傻傻分不清！脂肪、膽固醇都是什麼？這篇文章告訴你答案

又到了秋天了，小園單位最近在組織體檢，觀察身邊同事們對於體檢的態度各有不同：

經常鍛鍊身體的人倒是對體檢沒什麼感覺，檢就檢唄！反正又檢不出什麼。

那些平時生活作息不好、飲食不規律的人，一提到體檢，會面露擔憂之色。估計心裡會一陣犯嘀咕：不知道今年會在自己身上檢出什麼毛病？自己的血脂、血糖、血壓高不高？

現在人們生活水平越來越好，生活作息不規律，大吃大喝，攝入過多食物中的熱量、糖分、鹽。正是因為這些原因，讓越來越多的人患上了各種慢性病。

其中肥胖就是引起我們體檢指標不合格，演變成各種慢性病的主要原因！

咱們抽血體檢的時候，經常看到體檢表中寫著“總膽固醇”、“甘油三酯”這些指標，這些都是幹什麼的？和肥胖又有什麼關係？平時我們怎麼從飲食上注意和預防呢？

今天小園就和大家說道說道。

咱們要從三大產能營養素中的脂類說起。

脂類包括脂肪和類脂。類脂又包括了磷脂和固醇類。

其中脂肪又叫甘油三酯，裡面的主要組成成分是脂肪酸。固醇類中主要的代表就是膽固醇。

它們之間的關係大家腦海中有了一個整體的框架了吧。

體檢表中總膽固醇高，實際上是指血脂高，血脂中主要是指脂肪和膽固醇。

但是它們一點好處也沒有麼？

相反，它們是我們人體每天不可或缺的營養物質。

之所以一提到脂肪、膽固醇大家談之色變，“妖魔化”它們，是因為人們不健康的生活作息，不節制的飲食造成了我們人體堆積了大量的脂肪和膽固醇，平時運動量少也消耗不了，久而久之它們就儲存在體內，造成了各種慢性病。實際上它們的作用不可替代！

脂肪的作用

脂肪能儲存、提供能量

比另外兩種產能營養素（碳水化合物、蛋白質）提供的能量多。進而更好保護體內蛋白質，讓它們先不被用來生成熱量，先構成人體組織及生理活性物質，滿足人體生命需要。

脂肪能保溫及保護臟器

保溫很好理解，冬天肥胖的人比瘦人更抗凍。保護臟器主要是脂肪組織在體內器官中起到支撐和防震的功能。

機體構成成分

細胞膜中含有大量脂肪酸，是細胞維持正常的結構和功能的重要成分。

內分泌作用

參與機體代謝、免疫、生長髮育。

有助於提供及吸收脂溶性維生素

食物中的脂肪含有各類脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K），這些維生素只能在脂肪的作用下，才能更好的被人體吸收。

還沒說脂肪酸中必需脂肪酸的作用

，這裡就不贅述了，有興趣的小夥伴可以看下小園之前寫的文章

DHA、EPA到底是什麼意思？為什麼說對人有益？

膽固醇的作用

首先膽固醇是細胞膜的重要成分，也是人體許多重要活性物質的合成材料，像膽汁、性激素、腎上腺素等都需要膽固醇的參與。

食物中的來源

食物中脂肪來源主要是動物肉類、內臟類及植物種子。

動物性食物含量總體大於植物性食物

鑑於現在大多數人都攝入過量，小園建議可以多吃白肉類食物，如雞鴨魚肉，它們含有的不飽和脂肪酸（對人有益）比較多，而且飽和脂肪酸或者膽固醇含量（過量對人無益）比紅肉類如豬牛羊肉少。

膽固醇豐富的食物是動物腦、肝腎等臟器和蛋類，肉類和奶類也有一定量的膽固醇。

上面文章列舉脂肪和膽固醇的好處，是人們不可或缺的營養物質。但是，凡事都有一個度，不能過量也不能缺量。

小園想起了唐太宗李世明說過的一句話：

“水能載舟亦能覆舟”

我覺得也同樣適用於脂肪和膽固醇以及任何一種營養物質吧！正常攝入是可以組成或者維持我們身體活動的物質來源，過度攝入的時候是造成我們亞健康或疾病的根源！

我是源小園，致力於推廣健康科普知識的營養人。關注我！後續更多幹貨知識，讓我們健康生活，生活健康。