稻穀新鮮度測定儀—評價糧食品種的重要指標

稻穀新鮮度測定儀可以快速定量檢測稻穀新鮮度/陳化糧（脂肪酸值），稻穀新鮮度脂肪酸值）是評價糧食品種的重要指標之一。隨著儲藏時間的增加，稻穀會發生黏度下降、酸度增加、色澤變暗、口感變差等現象，稻穀這些品質的變化可以用新鮮度來衡量。測定稻穀的脂肪酸值，是判定其是否可儲存的重要指標，也可初步判斷其新鮮程度。

稻穀新鮮度測定儀可以快速定量檢測稻穀新鮮度/陳化糧（脂肪酸值）。穀物在儲藏期間由於籽粒本身新陳代謝、各種酶的作用、微生物和倉儲害蟲侵害等原因，其化學組成和揮發物組分會不斷髮生變化，表現為失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質。新鮮度是樣品與新鮮糧食相比較，觀察其陳化程度的一個尺度，它能科學地反映樣品的收穫年限以及在儲藏期間品質劣變的程度。儲藏過程中谷物品質變化不可逆轉，其新鮮度，穀物品質變差是其本身生理、生化變化的自然衰老現象，即使在正常儲藏條件下，沒有蟲黴的侵害，其新鮮度也會降低。

稻穀新鮮度測定儀由光源、比色池、高靈敏度整合光電池、微處理器、全漢字大螢幕液晶屏、嵌入式微型熱敏印表機、無線傳輸模組和整合晶片構成，可直接在大螢幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，並打印出分析結果，還可以透過計算機接將資料傳輸到“食品安全資訊系統”終端資料庫進行分析。

稻穀新鮮度測定儀是依據稻穀樣品在陳化過程中產生的醛酮類物質的量，將待測稻穀碾製成大米，大米試樣加入專用試劑——測鮮劑後，振盪混合並進行離心處理，透過檢測樣品與測鮮劑混合反應後混合溶液的顏色變化，經儀器檢測後顯示樣品的新鮮度值來判斷該稻穀樣品的新鮮程度。