蒜薹的功效與作用，蒜薹怎麼做好吃有營養？

蒜薹是日常生活當中常見的一種蔬菜，營養成分豐富，是很好的保健蔬菜。

那麼，蒜薹的功效與作用有哪些？

蒜薹怎麼做好吃有營養？

蒜薹的功效與作用

1、通便

蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

2、養肝

蒜薹富含維生素，能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。還可以促進肝氣迴圈，舒緩肝鬱。這能助於肝臟結構和功能的維護和修復。

3、降脂

蒜薹中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

4、殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹的禁忌

1、消化能不佳的人宜少吃蒜薹；

2、蒜薹有保護肝臟的作用，但有肝病的人過量食用蒜薹，可能造成肝功能障礙，使肝病加重；

3、長期大量地食用蒜薹會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃蒜薹。

4、蒜薹和韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥同食會影響消化。

蒜薹怎麼做好吃有營養

蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜薹+生菜

可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

蒜薹+木耳

蒜薹對於脾胃虛弱、洩瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。