粵式早茶，享受充滿廣州味道的悠閒早晨

說到粵式的美食，大家一定會不由自主地就想到早茶。喝早茶對廣東廣西地區（還有香港）的人們來說，那可以說是老傳統了。而粵式早茶，指的就是整個廣東省早點小吃的統稱。在空閒的早晨，一家幾口或者三五好友相聚，約在茶樓，泡上一壺茶，一般多為普洱、鐵觀音、紅茶、烏龍茶，再點上幾盅幾件美味的點心小吃，就可以開始“嘆早茶”了。桌子上擺滿冒著熱氣的點心，親朋好友之間一邊互相斟茶，嘴上唸叨著近況家常，整個茶樓人聲鼎沸，熱鬧非凡。

而說到最能體現粵式早茶點精髓的一些代表早點，可以說是數不勝數，樣樣都是精髓，所以現在就來分享一些粵式早茶小吃。（PS：排名不分先後，沒提到的也不代表不美味，美味指數吃過就知。）

1。水晶蝦餃

水晶蝦餃是廣東茶樓、酒家的著名傳統小吃，可以說是喝早茶必點的一款點心。水晶蝦餃的皮面白如雪，薄如紙，呈半透明狀，皮內微紅色的餡料隱約可見，皮褶子形似一把均勻的香蕉，非常精緻。蝦餃裡面的餡料除了有鮮美的蝦仁，還混合著豬肉、竹筍等，待入口輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的鮮脆，揉和出多層次的口感，混合著豬肉和竹筍的香味，Q彈爽滑鮮香，讓人回味無窮。

2。荷香糯米雞

糯米雞品如其名，主要的材料就是糯米和雞肉。相傳糯米雞起源於解放前的廣州夜市，在廣東也算是有著悠久的歷史的美食了。糯米雞最初是用碗來蓋著蒸熟，但是後來為小販們為了方便肩挑帶出去穿街走巷地叫賣，就改為用荷葉包裹，讓包裝更加輕便。

荷香糯米雞是在糯米中放入調製過的雞肉、冬菇、鹹蛋黃等作為餡料，再用新鮮的荷葉包裹起來，便拿去蒸熟。在高溫蒸煮的過程中，荷葉的香氣就會散發出來，融入到糯米中去，糯米雞入口時便會充滿著荷葉的清香，咀嚼時並帶有著雞肉的肉香和香菇的鮮味，非常誘人。

3。幹蒸燒賣

燒賣是中國的特色點心，在全國各地都有著不同的吃法，像揚州的翡翠燒賣、南京的蛋黃燒賣、河南的切餡燒賣等等。而燒賣作為粵式點心裡的四大天王之一，在廣東也被稱為幹蒸，幹蒸燒賣的表皮是用雞蛋和麵粉糅合製成，蒸熟後顏色鮮黃，很是誘人。餡料一般是肉餡，有分豬肉和牛肉，還會加入蝦肉攪拌成餡料，最後製作成“收腰”的開口造型，上面點綴著些蟹籽，一口就可以吃一個，口感滑膩有彈性，滿滿都是肉香。

4。豬腸粉

愛吃粵式美食的吃貨應該都知道腸粉，但是我們今天要講的是豬腸粉。豬腸粉是廣州老西關地道的傳統小吃，其實腸粉和豬腸粉也算是同類，非要說區別的話，可能就是腸粉是包裹著內餡，而豬腸粉沒有。

豬腸粉是用稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮捲起成長條形再切小段而成，因其狀如豬腸而被稱為豬腸粉，也稱卷粉，可以淋上各式廣東甜醬油、辣醬、芝麻醬、甜醬或者肉汁以及芝麻食用。軟軟糯糯的粉皮，口感特別嫩滑，搭配著芝麻的香，肉汁的鮮，簡直愛不釋口。

“嘆早茶”的“嘆”就是享受的意思，在週末的早晨，和家人朋友在茶樓，吃著各式茶點，聊著天，享受悠閒，想想就很美好，心動不如行動，這個週末就可以來嘗一次早茶啦。

當然，除了上面介紹的這幾種小吃，廣東人嘆早茶時，桌子上還有許多不可缺少的小吃茶點，都是非常經典美味的，但是早茶茶點那麼多，也不能一次就品嚐完的，其他沒有提到的，像叉燒包、蛋撻、鹹水角、蛋散等等，只能留給大家慢慢去品嚐了。