塑膠吸管退出歷史舞臺！限塑令全面施行，環保餐具潮來襲

2020年底，史上最嚴“限塑令”全面施行，全國範圍餐飲行業禁止使用一次性塑膠吸管和餐具。

這個訊息頒佈至今，有一批餐飲老闆感到頭疼，也有從業者支援，有民眾買單也有民眾提出了一些質疑。在這場全國範圍內的環保行動裡，

餐企們有哪些動作呢？這又對餐飲行業有著什麼樣的影響呢?

一、踐行環保議題，頭部餐企在行動

星巴克： 率先實現紙質吸管全面替代塑膠吸管

在環保方面，星巴克一直是被爭議的一方，每年用到幾十億只紙杯但它們在多數地方並未被回收。伴隨著外界的壓力，近幾年星巴克在全球範圍內都開展了減塑活動。

在2018年，星巴克就宣佈將於2020年在全球範圍內停止使用塑膠吸管。

這一計劃提前在去年年底在中國的4000多家門店就已實現，全面使用紙質吸管替代塑膠吸管。

除了禁用塑膠吸管之外，還特別研發了可回收的無吸管杯蓋，據瞭解這種不方便吸管插入的新杯蓋將比老款的減少約 9%塑膠含量。

同時，星巴克還和麥當勞聯手發起

塑膠杯取代專案

，重獎1000萬美元尋找可生物降解內襯替換原有塑膠的創新方案，達到可重複使用的商業模式。

喜茶：開環保主題店，從裝修到裝置處處加環保元素

國內的公司方面，作為頭部茶飲企業，喜茶11月在深圳開了一家環保主題店來支援行動。 探店過程中發現，這家店在多個方面融入了環保再生材料，也用行動表達了在環保議題上的態度。

吸管&杯子：

採用了綠色靈感紙吸管、直飲杯蓋；在紙杯和紙杯套上面則採用了環保可降解材料。

桌子：

融入45%的紅柚皮成分，加人造石料熱壓成型的專屬圓桌

外觀展示：

在牆面上打造“環保靈感實驗室”，例如用波波杯製造環保風雨衣、環保隨行袋、再生手機殼，以及門店牆面使用自研的“10%回收小票紙的人造石”鋪成。

肯德基：可回收餐籃+外帶紙質包裝為主

肯德基方面表示部分城市已經在實施限塑舉措，今年內將會依照國家的規定全面實施限塑。

塑膠吸管之外，目前在肯德基點餐時會發現，原來放食品的紙質餐盒已經不見了，取而代之的是可迴圈使用的可回收餐籃。另外在外帶方面，也在減少塑膠餐盒的使用，除了粥水類產品外，均採用紙質包裝袋為主。

雖然這些頭部餐企紛紛帶頭支援限塑行為，積極參與環保議題，但也有一些餐飲從業者仍持觀望行為，在實際實施的過程中也出了一些問題。

二、減塑環保，沒這麼簡單！

1.消費者適應難，投訴多

雖然大部分的消費者對減塑行動表示支援，但在某些方面這影響了消費者體驗。

“吸管有味道，還容易變形” ，“吸管太軟了，珍珠吸不上來”。替換後的紙吸管也爆發了這樣一系列問題，部分消費者甚至會選擇投訴的方式來要求替換。

除了吸管問題之外，如果在之後繼續替換塑膠餐盒，塑膠袋，

消費者又是否能適用這個消費場景？又要如何引導消費者使用？

2.成本，比塑膠吸管貴3倍

最令商家舉步不前的問題則是成本。目前面對吸管禁塑，大部分商家採用的都是紙吸管或者PLA吸管，從外觀上看上去消費者可能覺得幾者沒什麼不同。但對商家來說，心裡對不同的吸管可有一個成本賬。

按價格從低到高： 塑膠吸管<紙吸管

另外，吸管也是有保質期的。PLA吸管的保質期通常只有幾個月，無形中對倉儲和損耗也增加了壓力。

如果說吸管的替換成本尚在可控範圍之內，但是餐具對材料和工藝的要求會相對複雜，成本也會相應提高，

控制成本可能是餐企將要直接面臨的問題。

三、在餐飲環保上，我們還可以做什麼？

餐廚垃圾

點餐浪費過剩，餐廚垃圾成了這幾年一直被提起的話題。近日反食品浪費法草案提出，餐飲服務提供者可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚餘垃圾的相應費用，同時應當主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒。

在韓國首爾，早前對餐廚垃圾就進行過“從量制”收費試點，即按倒餐垃圾的重量計費，按餐廚垃圾袋的數量付費。在英國，也實施過將餐廚垃圾變為有機化肥的做法，還建設了餐廚垃圾發電廠，利用餐廚垃圾進行發電。只有當我們每個人都對減少餐廚垃圾這件事重視起來，才能使餐飲環保得到延續。

一次性用品的使用

今年開始，點外賣的時候很多店都將是否需要餐具歸為必選項，持續使用這些一次性的筷子、勺子、飯盒會源源不斷的製造汙染。

在未來，這可能也會成為餐飲環保首先被提起來的議題，我們日常也可以儘量自備餐具，減少一次性用品的使用。

結語

全球變暖、大氣汙染，當下環境問題越來越嚴重，國家對環保問題也越來越關注，從垃圾分類到如今的限塑令和廚餘垃圾收費草案，都是在有意識的倡導餐飲老闆們和公民對環境的愛護。

餐飲環保是一件需要持續的事情，餐飲業的環保也不僅僅只是限塑，這不只是餐飲從業者的責任，也是每一個公民的責任，大家一起努力才能助力餐飲可持續發展。