紅色綠豆湯 VS 綠色綠豆湯，最祛溼解暑的是？三伏天清熱降火防暑必知

粽子有南北甜鹹之分，豆腐花（腦）也有南北甜鹹之分，同樣，綠豆湯也有南北紅綠之分。

說到綠豆湯，夏天的必備湯。但是，同樣是熬綠豆，為啥北方多為紅湯，南方多為綠湯呢？

4個原因，讓綠豆湯時紅時綠

綠豆湯有的紅，有的綠，有時候還是剛開始是綠色的後面又變紅。原因有：

1、水質的不同

水的酸鹼度會影響到綠豆湯的顏色，弱酸性的煮出來的湯則為綠色；鹼性的會讓綠豆湯從紅轉綠。

2、空氣氧化

綠豆皮中有很多多酚物質，如果跟空氣中的氧氣接觸太多，則會發生聚合、氧化反應，變成醌類物質，所以就會變紅色。

3、鍋蓋蓋上的時間長短

也是跟多酚類氧化有關，鍋蓋揭開時間短，多酚類物質與氧氣接觸時間短，那自然是會變紅。

4、和鍋有關

鐵鍋很容易讓綠豆湯變紅，而不鏽鋼材質的鍋則相反。

還有的人，煮綠豆湯時習慣放一點鹼，那燒出來的綠豆湯自然也是紅色。

不管是紅色綠豆湯，還是綠色綠豆湯，其中的營養物質並沒有特別大的不同。

但是在清熱解暑上來說，兩者還是有差距的。

紅色、綠色綠豆湯，更清熱解暑的是......

綠豆的清熱解暑作用，主要在於皮。

那麼，我們看了上面的內容也知道，紅色綠豆湯是因為綠豆皮裡的多酚類物質發生了轉化，而綠色湯則是相對保持了多酚物質。

因此，綠色綠豆湯要比紅色綠豆湯更為清熱解暑。

所以，熬綠豆湯想要達到清熱解暑的效果，還要注意熬煮時間上的不一樣。

圖源：壹圖網

綠豆下鍋，煮沸後再煮3分鐘，取此時的青湯喝最是解暑清熱。

上次我們發此類文章，評論區大量粉絲說小編你這讓我吃生豆子啊，幾分鐘怎麼可能熟呢……

今天特別告訴大家，是取此時的青色湯，不是讓大家吃生豆子。其餘的豆子可以繼續煮，煮成綠豆沙

特別說明，如果說想要清熱解暑，最好不要買那種脫皮綠豆，有用的清熱解暑物質已經所剩無幾了。

綠豆加一物，祛溼熱效果翻倍

祛溼上，紅小豆有著不可撼動的地位。但是，夏天又是綠豆的天下。

這兩豆是否可以同煮呢？是可以的！

這兩種豆都有利水的作用，不但可以清熱解暑，而且在祛溼上也非常好。如果是小孩子，考慮到比較寒涼，把紅小豆換成黃豆。

而且，豆類裡的蛋白質、鈣含量比較高，在夏天吃豆猶比吃肉啊！

提醒：

夏天吃點綠豆芽菜也是極好的！