抗菌除蟎、治療胃病……菠蘿竟然全身都是寶！

南方網訊（記者/唐巧燕）菠蘿葉纖維透氣、吸溼，抗菌除蟎，被稱為“會呼吸的纖維”；菠蘿蛋白酶能平喘、抗炎，還能治療胃病……近日，第99期珠江科學大講堂在廣東科學中心舉行，中國熱帶農業科學院農產品加工研究所副研究員龔霄博士作了《菠蘿的寶藏·藏在哪》科普演講，全面揭示了菠蘿的應用價值。

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會呼吸的纖維”

菠蘿在16世紀傳入中國，常見的菠蘿品種有5大類，分別為卡因類、皇后類、西班牙類、阿巴卡西類，還有一個雜交類。不同品種的菠蘿，外觀形態、甜度風味會有差異，而這種差異性的存在，也讓不同品種的菠蘿具有不同的加工效能。菠蘿罐頭是最傳統的菠蘿加工產品，也是目前市場上佔比較大的加工產品。目前，市面上罐頭用的品種以巴釐類為主，而鮮食類的則以臺農系列為主。

龔霄介紹，菠蘿果實含有豐富的植物蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素、煙酸、葉酸、膽鹼、β胡蘿蔔素等，以及豐富的鈣、鐵、鎂、磷等礦物質。

菠蘿全身都是寶，不僅能吃，還能穿、能用。據悉，菠蘿莖葉廣泛應用於醫藥材料、日化產品、飼料工業、能源工業等領域。“菠蘿葉纖維就是一種重要的增強材料。菠蘿葉纖維的剛性特別大，改性之後可以把它新增到樹脂產品、橡膠高分子材料中，增加這些材料的相容性，以強化某些特性。比如添加了菠蘿葉纖維的繩索，不僅不容易生鏽，還能很好地抵抗環境腐蝕。”龔霄說。

值得一提的是，菠蘿纖維有獨特的中空多孔的結構，透氣、吸溼，抗菌除蟎效能較強，且效果持久。“在目前研究的所有的纖維中，菠蘿葉纖維的吸溼性和透氣性是最好的，它被紡織專家稱為‘會呼吸的纖維’”。菠蘿纖維作為紡織原料，有著它獨特的優勢，菠蘿葉纖維製作的毛巾，久用之後異味留存較小。基於菠蘿纖維獨特的理化性質，將其加工成奈米纖維以後，可用於人工心臟瓣膜備選材料。

神奇的菠蘿蛋白酶

菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這是一種具有神奇功效的物質，是一種天然的、無毒無害、衛生安全的蛋白酶，被公認為菠蘿中最有價值生物活性成分之一。

龔霄介紹，菠蘿蛋白酶有平喘的作用，還可以促進手術後傷口的恢復、抗潰瘍、減少人體對抗生素的依賴，能保護面板、抗腫瘤、抗炎等等。其中最重要的一個應用是對胃病的治療。菠蘿蛋白酶能夠水解蛋白質，把蛋白質水解成分子量更小的小肽、多肽、氨基酸。這些物質在胰腺或者消化道無法分泌足夠量的消化酶的前提下，能夠促使小腸更容易吸收。

菠蘿蛋白酶還能夠增強身體的免疫系統，激發免疫系統產生大量的白細胞去抵抗癌細胞。最新的研究發現，菠蘿蛋白酶能夠水解宿主細胞表面的受體，干擾病毒蛋白的合成，在對抗新型冠狀病毒方面也具有很好的潛力。