微波爐已經被時間淘汰：別不信，現在已經很難買到微波爐了

“現在已經很難買到微波爐了”，這句話可能有人有異議：我前幾天才買了一臺微波爐，沒覺得難買呀？仔細看看你剛買的微波爐，它一定有了另外一個名字：光波爐！

不得不承認：微波爐，這個貫穿我們整個童年的家電，已經被光波爐取代了。那微波爐到底為什麼被淘汰呢？變成光波爐以後還值得買嗎？我們今天就來詳細說一說這兩個問題。

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微波爐的弊端

微波爐的原理，是在工作中發射微波。微波，是一種頻率很快（300MHz-300GHz）的電磁波，易於集聚成束，且有高度定向性。

你可以把微波理解成手電筒：可以像手電筒一樣，把光沿著一個方向照射出去，照射到相應的目標上，而不是像燈泡一樣發光以後立刻散開。

微波被髮射到食物上（微波爐底座上），可以引起水分子的共振。水分子快速運動就會發熱，達到“加熱食物”的目的。

優點是加熱速度快，但是相比之下，缺點要更多一些：

1。食物中的水分在快速發熱的同時也會快速蒸發，所以微波爐加熱後的食物會發幹，很難保持原有的味道。

2。水分一般存在於食物的內部，所以微波爐加熱，是讓食物由內而外變熱的。這一點和其它所有廚具都不一樣，我們更喜歡“外焦裡嫩”，而不是“內幹外軟”。

3。多數人對“微波”比較陌生，並且除了微波爐以外從來沒有見過微波。這導致許多使用上的風險，比如把金屬放進微波爐裡、帶包裝的產品放進微波爐等等，都會出現極惡劣的後果。

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光波爐的原理

光波是什麼？相比於神神秘秘的“微波”，我們其實對“光波”更熟悉。

把燈泡開啟，發射出來的光，就是光波——在光的波普中，分為可見光和不可見光。其中不可見光的紅外線，特別是遠紅外線部分，是帶有熱量的。

光波爐，是依託於微波爐的：微波爐，在內部裝有一個磁控管，用來發射微波。光波爐，是在微波爐的基礎上，又加了一根鹵素管（又叫“光波管”），用來發射光波。

由於鹵素管的價格很低，所以光波爐的成本與微波爐差不了多少。同樣的價格，你會選擇單獨的微波爐，還是微波、光波兩種功能都具備的光波爐呢？

從使用效果上來看，光波爐也有自己的優勢：

1。相比於傳統廚具，光波爐的加熱速度要更快一些（但是不如微波快）。加熱一袋牛奶，大概需要1。5分鐘（微波爐只需要0。5分鐘，蒸鍋則需要5分鐘甚至更久）。

2。相比於微波爐，光波爐的加熱方式是“由外而內”的，更符合傳統的烹飪模式。用光波爐加熱後的食物，味道和炒鍋、蒸鍋加熱後的差不多。

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微波/光波的選擇

好了，現在我們買了一臺光波爐回家。前面也說過了，光波爐，是同時具備“”微波和光波兩種功能的。那我們又該如何取捨呢？什麼時候使用微波功能，什麼時候使用光波功能呢？

答案是：看需要加熱的食物種類。

如果食物本身的含水量比較高，就可以選擇速度更快的微波功能。比如加熱牛奶、粥之類的。但是需要注意——加熱後食物中的水分會流失，食物的味道會更加濃郁。

“味道濃郁”有的時候是好事，比如牛奶加熱後，會變得更香醇。但有時候也是壞事，比如一盆疙瘩湯，加熱以後就會變鹹。

換句話說：使用微波加熱食物，食物本身的味道越淡、食物裡的固體越少就越好。

如果是普通的飯菜，則更建議透過光波進行加熱。光波加熱後的食物，可以保持原有的味道。

也正是因為如此，很多光波爐在出廠時設定成了：預設使用光波功能。微波功能有一個專門的開關，開啟後才能使用。