排骨這吃法太香了，我家10頓有9頓這樣做，上桌就光碟，好吃解饞

今天打算教大家做一道經典的蒜香排骨，喜歡吃肉的朋友們可是有口福了。平時排骨的做法主要是紅燒和清燉，加了這大蒜後，排骨的香味被徹底調動出來，想要試一試的朋友們快來看看吧。

【蒜香排骨】

需要準備的食材：肋排、麵粉、食用鹽、生薑，細蔥、大蒜、料酒、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、青椒、紅椒、小蘇打、食用油

具體做法步驟如下：

1。清洗排骨，把買回來的肋排放在盆裡，先加入一勺麵粉，再加入一勺食用鹽，接著淋入少量的清水，用手把麵粉和食鹽在排骨的表面揉搓均勻。藉助麵粉的吸附力帶出排骨裡的血水和雜質，利用食鹽的殺菌效果給排骨殺殺菌。等麵粉變成粉紅色後，就可以加入大量的清水將麵粉沖洗掉了。最後，放到流動的清水下清洗乾淨即可。

2。準備配料，小半塊生薑，切薑末，兩根小蔥，只留蔥葉切長段，再準備一大把大蒜，切蒜末，將切好的蒜末分出一大半和薑末、蔥葉放進一個大一點的盤子裡，留下一小半蒜末放在另一個盤子裡以待備用。

3。把排骨放進盛有薑末、蔥葉和蒜末的盤子裡，再來給排骨調個味。先加入少量料酒和胡椒粉，隨後加入一勺雞精、一勺生抽、一勺蠔油，然後用手將調料和排骨抓拌均勻，使調料能夠被排骨充分吸收。最後，用保鮮膜把盤子封上，放在一旁醃製二十分鐘左右。

4。準備配菜，分別取一個紅椒和青椒，全部切辣椒丁，切好後和之前的一小半蒜末放在一起等待備用。

5。排骨醃製好後，掀開保鮮膜，加入一勺食用鹽和一勺小蘇打，同樣用手抓拌均勻後，再次封上保鮮膜醃製十分鐘。

6。時間到了以後，用筷子將排骨從醃製的調料中夾出來放進另一個乾淨的盤子裡。期間，儘量清除掉黏在排骨上的蒜末。

7。起鍋，加入多一點的食用油，等油溫達到兩成，轉小火，用筷子把排骨夾進油鍋中，等排骨全部入鍋後，要給排骨不時地翻個面。期間可以用漏勺把脫落在油中的蒜末撈出來扔掉，不然大蒜在裡面炸糊了，會讓排骨的口味發苦。炸至五分鐘左右，排骨的表面已經微微變成金黃色，就可以把排骨撈出來了。

8。用漏勺把油鍋中的殘渣全部撈出來扔掉不要，轉中火，再次把排骨放進油鍋中復炸三分鐘左右，然後將其控油撈出。

9。把鍋中的餘油倒掉，清洗乾淨後，重新起鍋燒熱後，加入少量食用油，接著把準備好的青紅椒和蒜末倒進去炒香，然後把炸好的排骨也加進來翻炒，只用快速翻炒幾下就行。最後再灑一些白芝麻增香點綴，就可以盛盤了。

【愛心小貼士】

1。食用鹽一定要等排骨先醃二十分鐘後再加，因為如果早早把食鹽放進去，就會讓排骨失去新鮮的風味。

2。排骨下鍋時，油溫不宜過高，最好不要超過五十度，也可以涼油入鍋，而且不可以心急，要用小火慢慢炸，這樣可以有效地防止排骨被炸糊。

這道蒜香排骨色澤金黃鮮亮，肉質酥爛，柔軟可口，快趁著假期試一試吧。今天的美食分享就到這裡了，喜歡的朋友給我點個贊吧。