如何輕鬆泡好六大茶類？這個萬能地泡茶技巧能幫到你

茶水比似乎對新手茶友來說，記起來比較複雜。因此，今天我們將分享一個實用的技巧，那就是根據發酵程度牢記不同茶類的茶水比。希望能對大家有所幫助。

發酵程度的輕重是區分我國六大茶類的重要因素之一。可分為不發酵、微發酵、輕發酵、半發酵、全發酵和後發酵。其分別對應的是綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶。接下來我們展開了分享一下。

一、不發酵和微發酵

綠茶和黃茶，前者是不發酵茶，後者是微發酵茶。兩者的成茶中，都保留了足夠多的茶多酚，且採摘大多都是比較鮮嫩的芽頭。

所以，由於不發酵或發酵程度不高，茶水比控制在 1 ： 50 左右。因為葉片鮮嫩，沖泡的溫度不宜過高，控制在 85℃ 左右。總結，不發酵、微發酵茶的茶水比 1 ： 50 ，溫度 85℃ 。

二、輕發酵

白茶是輕發酵茶，發酵發生在堆積工藝與後期陳化中。堆積工藝發生的發酵，程度較輕，是多數新白茶的發酵程度。而老白茶經過時間的陳化，發酵程度要高一點。因此，我們沖泡白茶的茶水比，要視不同年份的白茶來進行調整。

新白茶我們一般採用 1 ： 25 的茶水比，水溫控制在 90℃ 左右。發酵程度稍高的老白茶，或者是像雲南大葉種白茶這樣原料比較粗老的白茶，投茶量稍微增大，且沖泡時可以直接用沸水。總結，輕發酵茶的茶水比 1 ： 25 ，溫度 90℃ 。

三、半發酵

烏龍茶屬於半發酵茶，特點是香氣高揚、滋味香醇。由於採摘的原料多為一芽兩葉，所以茶水比可以控制在 1 ： 33 左右。沖泡時也可以直接用沸水，但是沖泡的手法需要注意，儘量採用定點高衝的泡法，以便於激發茶的香和醇。總結，半發酵茶的茶水比 1 ： 30 ，溫度 100℃ 。

四、全發酵、後發酵

紅茶和黑茶屬於發酵程度非常高的茶類了。發酵程度高的茶，茶水比一般不會小，紅茶和黑茶的茶水比可以控制在 1 ： 25 左右。水溫上，黑茶可以直接用沸水，如果是芽頭比較多的紅茶，則需要降到 90℃ 為佳。

值得注意的是，黑茶可以悶泡，紅茶則不可以，否則容易出現酸味，影響整體的滋味。總結，全發酵、後發酵茶的茶水比 1 ： 25 ，溫度 90~100℃ 之間。

根據發酵程度控制茶水比，這是一個非常實用且簡單的技巧。只要你瞭解清楚六大茶類的發酵程度，就可以根據這個技巧泡出滋味不錯的茶。

備註：茶水比的計量單位為 g（克）和 ml（毫升），例如茶水比為 1 ： 20 ，則幹茶 1g 搭配水 20ml 。