大蔥蔥白白又長，合理培土是關鍵。

對大蔥進行培土，主要目的就是為了防止倒伏，軟化蔥白，來提高蔥白的產量和質量。

大蔥培土的時間，一般都是在大蔥栽植30～35天后開始，通常情況下是15天左右進行一次培土，注意培土時要掌握好前松後緊的原則，通俗一點說，就是在前期培土的過程中不能太緊實，否則就容易出現蔥白基部過於細的問題。

大蔥假莖的葉鞘細胞在伸長時需要在黑暗和溼潤的環境下，並且還要有營養物質的輸入和貯存作為基礎的。所以說培土對於提高蔥白的質量和產量來說都是非常重要的。一般情況下，培土與蔥白的高度是成正比的。通俗一點，就是培土越高，蔥白就越長，當然蔥白組織也會更加的潔白和充實。

通常情況下，入秋以後是大蔥進入生長旺盛期，隨著葉鞘的加長，再及時的透過中耕，分次進行培土，把壟上的土壅入到蔥溝，到了8月底9月初進行平溝。再接下來就是還要分次的進行培土，讓原來的壟脊成溝，蔥溝又成背。而每一次培土的高度都是根據大蔥假莖的生長高度來決定。從立秋到大蔥採收，一般是要進行培土3～4次，培土的高度在30～40釐米。

培土的過程中要注意以下幾點：

①在培土時因為勞動強度比較大，也費時費力，到這種方法有利於提高大蔥的產量和質量，效果還是很明顯。

②在培土時，土壤不能過溼，也不能過於幹，過溼會形成泥漿，過幹了土壤又容易板結，必須在水分適宜的時候進行培土。

③在培土時，要避免損傷蔥葉，以免影響正常的光合作用，同時也能避免蔥葉出現腐爛，感染病蟲害。

④在培土時取土的寬度注意不要超過開溝深度的1／2，行距寬的1／3，這樣可以避免損傷蔥根，影響根系的發育和伸展。

⑤在培土後一定要拍實蔥壟兩肩的土，防止出現雨水沖刷或者是澆水後引起的塌落現象。

⑥注意培土儘量的再下午進行，因為早上的露水比較大，溼度也大，蔥白和蔥葉比較容易折斷而造成腐爛。