正山小種茶品質特徵

正山小種茶品質特徵

1、正山小種幹茶是條索狀的，條索緊結，粗壯，黑褐色，由於正山小種採取芽葉製作，所以其幹茶條索不會太細，也很少有金毫。有煙小種幹茶聞之有松煙香，無煙小種聞之香味較淡，無雜味。

2、正山小種湯色一般為金黃色，坐杯會略帶紅色。茶湯清澈、透亮，在光照下像寶石一樣亮麗。一般好茶的茶湯都會即清透又亮麗。

3、有煙小種香氣似桂圓乾，煙燻味明顯；無煙小種香氣似蜜香，略帶花香。兩種香氣均醇和、細柔、飽滿，沒有雜味。不會有焦糖香、薯香（地瓜香）、明顯花香等。

4、正山小種無論有沒有煙都可以用開水直接沖泡，且不怕坐杯。沖泡時可使用蓋碗、紫砂壺、甚至飄逸杯都可以，即衝即出，也可根據個人口感適當坐杯。

5、煙小種入口似桂圓湯味，口感醇厚、細柔、爽滑；無煙小種入口似蜂蜜水，口感同樣醇厚、細柔、爽滑；不會有焦糖味、地瓜湯等味道。醇厚是指茶湯內質豐富，味道與水融為一體，有喝湯的感覺，而非喝水裡加點調味料的感覺；細柔指茶湯細膩、柔和，茶湯在舌面上劃過有“清風拂面”之感，沒有麻、粗澀等感覺；爽滑指茶湯滑潤、清爽，飲後口腔像塗了油一樣滑，但是口腔清爽無負擔。

6、正山小種入口甘甜，回甘快、強烈且持久。品鑑時要注意其“後返甘”，即茶湯嚥下後，滿口生津，甚至從喉口往上返甘，一般回甘能持續半小時以上。

7、正山小種葉底很“活”，沖泡後，其葉底自然舒展，有張力，發酵均勻，看上去似有生命力，手感柔軟，輕扯有韌性。

8、正山小種飲後口腔清爽、滑潤、生津、回甘持久，不會有苦

、澀、麻、緊、寡淡等感覺。

9、正山小種可以冷喝，茶湯溫度降下來喝會覺得更甜。喜歡喝奶茶的可以在茶中加奶和少量紅糖，別有一番風味。

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10、正山小種極耐泡，一般可以沖泡12泡以上，無煙小種一直都是蜂蜜水的味道；煙小種從頭到尾都應是桂圓湯味，若前面有煙味，5、6泡後沒煙味，則可能是後加煙，非傳統工藝。

正山小種名稱的由來

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所謂正山，是指武夷山“桐木關”周邊茶區在相同氣候海拔下、以同樣工藝製作的小種紅茶，具有正宗之意。正山小種一直是中歐貿易的熱門品類，英語中的代表紅茶的單詞“BOHEA”，特指正山小種產地福建省武夷山市的桐木關。隨著正山小種的大熱，不少假冒的紅茶也試圖進入市場，為了區別這種贗品，將武夷山桐木關出產的茶葉稱為正山小種。

正山小種的小種有兩層含義，一方面它表示採用的是小葉種茶樹作為鮮茶原料，另一方面指該茶品的產量受茶區獨特氣候條件所限而數量稀少。