大閘蟹即將爬“上桌” 今年質好價更高

中秋臨近，最讓食客們心心念唸的美食莫過於肉多、黃滿、膏肥的大閘蟹了！光聽這形容，您是不是就開始嘴饞了。別急，8月28日，記者特意來到宿遷市湖濱新區皂河鎮的一家大閘蟹養殖基地，進行了實地探訪，來看看今年大閘蟹的長勢如何？

記者跟隨養蟹工人划著小船去給大閘蟹餵食，在長滿水草的養殖基地裡，養蟹工人劉保磊將攪拌好的小魚段，均勻撒在河面上。不一會兒，一箱箱攪拌好的“美食”便投餵了下去。

劉保磊介紹，每天下午4點，他們準時給各個塘口的螃蟹餵食，這個時間段餵食，能保證螃蟹的“胃口”最好，吃得更多。

在湖面上，記者看到一隻只螃蟹順著地籠往上爬，張牙舞爪，活力十足。工作人員介紹，螃蟹長到成熟，需要經歷五次退殼。現在的螃蟹正處在第四次退殼期，等五次殼全部退完，便是真正的螃蟹，那個時候就開始分公母了，目前塘口裡的螃蟹還沒有上市。

今年由於高溫天氣比較多，螃蟹進食受到影響，導致今年螃蟹整體規格比去年偏小。

螃蟹養殖戶鬱蘭州說：“如果是去年的話，母蟹會在三兩以上，現在才二兩多點。好多公蟹現在還在脫殼，這個屬於6月黃。”

鬱蘭州介紹，雖然今年螃蟹的規格較小，但是今年螃蟹的質量要比去年好得多。

“去年的雨水天氣太多了，它造成空殼、軟腳蟹、水癟病比較多，但是今年天氣比較好，所以今年螃蟹長勢，質量是比去年好。你看這最兩邊通紅，它質量比去年都好，隨便哪一隻都紅的，說明螃蟹有東西，有黃。”螃蟹養殖戶鬱蘭州說。

今年高溫影響蟹的產量，再加上養殖成本上升，優質大閘蟹的價格預計上漲20%。

鬱蘭州介紹，現階段螃蟹體態良好，長勢良好，在中秋節前十天左右，首批精品螃蟹就能“爬上”餐桌。想吃到口感最飽滿的大閘蟹，還要等到重陽節。

“母蟹應該在9月1號就可以慢慢地陸陸續續上市了。公蟹不行，公蟹現在我們可以走六月黃，童子蟹可以走一些量，公蟹得等到9月底。”螃蟹養殖戶鬱蘭州說。