燉豬肚雞時 記住這“3點” 湯鮮肉嫩超入

冬天很容易面板乾燥，愛美的女性可是受不了的，所以左一層的水又一層的乳，但是到了晚上卸妝完畢後，會發現臉上還是會冒出一些幹皮，這對於本來就對年齡很在意的女性來說，實在時非常大的一個打擊。其實多喝一些湯湯水水的，才是對面板最好的，而且冬天喝上一些排骨湯，還有保暖的作用。一起來看看。

事實上，也有很多人喜歡喝排骨湯，但是很多人燉的排骨，都有一種腥臭味，要麼就是油膩，吃起來不香也不鮮美，要麼就是覺得排骨湯有些油膩，這是因為，再熬排骨湯的時候，忽略了一些小竅門。

小竅門

第一點：在排骨湯下鍋之前，準備一盆清水，把排骨放到清水種浸泡，浸泡出裡面的血水，一般我都會浸泡三遍左右，經過這個步驟，排骨在下鍋以後更容易熟，而且腥味也因為浸泡而跑出來了，當然，這樣還不夠完全。

第二點：排骨浸泡好了以後，把排骨放到鍋裡面，加入生薑片喝大蔥段，蔥結也時可以的，然後加入清水，水溫要用冷的，如果直接加開水，肉表面最先凝固起來，那麼不管你再怎麼加熱，裡面的血水也不容易出來了，焯水的時候，不要蓋上鍋蓋，當裡面有浮沫的時候，記得把浮沫撈出來，等到不再有浮沫產生以後，就可以把肉撈出來了，撈出來以後記得衝一下水，把附著在表面的浮沫給沖洗乾淨。

第三點：以上幾步都做好了以後，準備一個不粘鍋，鍋裡用生薑擦一下，不要放油，然後把排骨放到鍋裡面，用小火煎一下，煎出裡面的油，然後再把燒開的水直接倒進去，在熬燉的時候，不要蓋上蓋子，這樣一點兒腥味和臭味都沒有了，等到塊出鍋的時候，稍微加入一些食鹽調味。

我在熬燉排骨湯的時候，經常會放一些香菇啊，山藥啊什麼的一起吃，可以補氣，對身體好。有的人可能會覺用高壓鍋省事，如果歌人對於腥味不是很敏感的話，不要省略前面兩步，最後一個步驟可以用高壓鍋，如果嘗試過了以後，發現還是有腥味的話，那麼最後一步就不要用高壓鍋了。我有個朋友家裡就是開飯店的，蓋上蓋子熬，就是有這個缺點，但是一般人一般不會那麼敏感。

在燉雞湯的時候，其實也可以採用這個方法，現在的雞大多是飼料養殖的，不處理好腥味也是很重的，所以焯水也是非常必要的。

大家記住了嗎？