水果品質無損檢測技術趨勢方向

水果品種多樣、營養豐富，深受消費者喜愛。隨著生活水平的提高，人們對高品質水果的需求快速增長。為了提升水果品質、促進分等分級、實現優質優價，生產中對品質檢測的要求越來越高，近年來，水果品質無損檢測技術成為一項助力於水果品質提升且具有良好發展前景的新技術。

水果品質包含哪些內容？

水果品質主要包括外部品質和內部品質。外部品質包括果實大小、形狀、色澤、氣味等。內部品質包括硬度、可溶性固形物、糖度、酸度、維生素等成分，以及果實內部褐變、凍害、蟲害、空心等外觀不可見的指標。

什麼是品質無損檢測？

品質無損檢測指的是在不破壞檢測物件的前提下，利用果實所具有的聲、電、光、磁等物理特性，綜合光譜成像、介電特性、核磁共振等檢測技術，分析獲取水果品質的檢測過程。

品質無損檢測有哪些優勢？

在傳統品質檢測中，外部品質主要採用人工檢測，結果存在人工誤差；內部品質主要採用理化檢測，結果精確，但成本高，需要破壞檢測物件，且過程繁瑣耗時。與傳統品質檢測相比，品質無損檢測具有非破壞性、高效、實時等優勢，能積極滿足產業化生產和貯藏保鮮的線上檢測需求。

水果品質

無損檢測技術有哪些？

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基於聲學特性的檢測技術

在聲波的作用下，利用果實反射、散射、透射、吸收、衰減等聲學特性進行檢測的技術，可用於水果硬度、成熟度、空心等檢測。

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基於力學特性的檢測技術

利用果實振動頻率、振動吸收、硬度、彈性等力學特性進行檢測的技術，可用於水果硬度、成熟度等檢測。

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基於介電特性的檢測技術

利用果實介電常數、電感、阻抗等介電特性進行檢測的技術，常用的有平行極板和傳輸線技術、同軸探頭技術等，可用於水果糖度、含水率等方面的檢測。

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基於電子鼻的檢測技術

使用電子鼻模擬生物嗅覺功能，分析、識別氣味進行檢測。同一種水果在不同生長階段的氣味不同，不同品種間氣味也存在差異，該方法可用於水果成熟度、機械損傷、品種分類等方面的檢測。

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基於光學特性的檢測技術

利用果實對光的吸收、反射、散射、透射等特性進行檢測，根據所用光源的不同，分為可見光檢測技術、近紅外光譜檢測技術、高光譜檢測技術等，可用於水果大小、含水率、硬度、糖度、酸度、凍害、損傷等方面的檢測，應用較為廣泛。

近年來，水果品質無損檢測技術不斷成熟、完善，檢測儀器向著便攜化、智慧化方向發展，檢測指標由單一指標向多項指標同時檢測轉變，檢測結果的準確性、可靠性、時效性也在逐漸提高，將在水果產業優質化事業中發揮更大推動作用。