農業生產之紅薯的生長過程和價值，缺糧不富的時代紅薯就是主食

農業生產之紅薯的成長過程和價值

我是一個地地道道的農村人，農村裡有很多技術我都知道。我家住在大巴山山脈三縣交界處，是一個偏僻的小山村，村裡的村民都很勤勞。這是我童年所看到的紅薯的栽培技術，我自己也會。

這個季節三月份，過完年，播了谷種後，種紅薯，什麼是種紅薯？紅薯從地窖裡拿出來放到地裡埋好，這叫種紅薯種。那時我還小，我看見我的爸媽從我家後邊的小山砍上的地窖裡撿出紅薯裝到花耳（背篼），背到附近的土地旁邊，看著我的爸媽拿著鋤頭開始在地上挖土（鬆土），一鋤一鋤地翻著土……過了一會，土松完了，我爸爸用鋤頭在地裡掏出幾塊方格土，有一尺有餘。然後，在掏出的小方格上繼續用鋤頭刨出淺一點的溝（大概半尺），一行接一行（行與行小土溝只有半尺）。我媽媽接著從背篼裡倒入簸箕（糞提子或糞提盆），然後端著簸箕把紅薯放入較淺的土溝裡，紅薯一字排開，一行一行，排列整齊。爸那邊掏好土溝後拿著鋤頭蓋紅薯（把已經放入淺土溝的紅薯埋起來，剛好蓋上一層土，剛好填平）。這些農活做完了，媽媽回家拿來一捆地膜，一人拿著地膜的一端拉著放到埋好紅薯地裡鋪開，固定不動，另一端，拿著地膜邊轉邊放拉出鋪開，用石頭或土砟住地膜的四個邊緣，第一步下紅薯種植就成功了。

又要過去一兩個禮拜，大概三月中下旬。紅薯才會慢慢發芽，嫩芽悄悄地從土鑽出來。現在可以揭開地膜，因為天氣熱，溫度高太陽大，這種環境下地膜捂著直接烤傷嫩苗。中途可以加水和適當的追肥（我這是灌溉的糞水加少量安肥），促進紅薯苗生長。慢慢地日復一日，嫩苗從白紫色的芽逐步長成綠油油枝葉茂盛的藤條。這已經是四月中旬了，藤條剛好有一兩尺有餘。差不多可以移植栽培了，我看著媽媽爸爸揹著背篼到紅薯藤地裡割紅薯藤，割長的留短的藤。割完放背篼裡，他們背起背篼拿起鋤頭帶著我一起去不遠的山坳上的地裡栽植紅薯藤。

到地方，我爸媽放下裝滿紅薯藤條的背篼，拿著鋤頭去地裡掏大土溝一邊壘填土包，土溝大概2尺深，一行一行（一溝一包）整齊地排列下去，挖好了，爸媽從家裡帶了小鋤頭（小點鋤）來栽紅薯藤，找到之前壘好的小土包，先一小鋤頭十釐米左右挖下去不動拿一個紅薯藤押（扦插）上去，就這樣十釐米一株栽種下去。如果當天栽種紅薯藤時太陽大，栽好每株再澆灌水怡保證不會曬傷。

再經過幾個月生長（中途要施追肥保障紅薯藤肥料充裕），七八月就紅薯藤就長好幾米長分叉又多，深綠色的葉子，這時如果家裡缺菜（沒有菜吃），我們就到紅薯地裡找紅薯藤的嫩心咔回家洗了炒來吃，也可以洗了紅薯藤芯滷好（煮熟）撈起來涼拌（放油辣椒，醬油，鹽，味精，五香等）了小飯。也可以挖紅薯，割掉紅薯藤，挖開小土包撿紅薯。

紅薯可以混合著精米飯煮著吃，又能煮紅薯湯：燒油，紅薯切大厚片倒入鍋裡炒一下，放入適量的水煮湯。紅薯又能製作成紅薯粉：挖幾十背篼紅薯，洗乾淨泥沙放入機器裡絞碎，再用棉布過濾粗的紅薯渣，剩下的再沉澱一晚上，搖出上面的水露出雪白的紅薯粉。紅薯粉還要分成一塊一塊地拿到太陽底下曬，邊曬時邊捏下紅薯粉塊。紅薯還有很多吃法，直接生吃。有一種很泡（鬆脆）的紅薯像蘋果。由於我家是山區，離縣城又很遠，鄉鎮紅薯到處都是，要賣也不值幾個錢，紅薯多了吃不完，只好拿來餵豬。山區制約了農村經濟發展，交通不便

。如果現在要把家鄉的農產品拉到縣城賣的話，運輸成本就佔很大一部分，經濟上這點專案發展不起來。這種路子走不通。農村，特別是山區要搞高附加值低成本的專案發展，如山茶等，特色農業，特色養殖，鄉村旅遊等。（關注三農，農村生活，趣事美食，農村風俗習慣，有興趣的朋友歡迎留言探討。）