大米天天吃，你知道小米的營養遠勝大米嗎？小米還可以這樣用

我媽喊我把小米妙用告訴大家，

你知道五穀之首是什麼嗎？是小米，那我們今天來說說小米吧，你可能不知道小米的營養遠勝大米，小米含蛋白質，比大米高。由於小米不需精製，它還儲存了許多維生素和無機鹽呢，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米，

小米還含有大量的酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效，中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。

今天就用小米來做一款蛋糕，香軟回味，一款新手也能輕易拿下的小米戚風蛋糕，

雞蛋：5個 牛奶：60g 白砂糖：75g 小米蛋糕粉：85g 玉米油：45g

以上配方適用於7寸中空戚風模具一份的用量。

要準備的食材不多，可能你家裡沒有小米粉，需要去買一包，步驟多是因為想寫詳細一些，其實也就是兩句話的意思，牛奶加玉米油混合拌勻，加入蛋黃，手動打至粗泡狀態，這樣油水就不會有分離的狀態了

過篩入小米蛋糕粉，拌勻

過篩入小米蛋糕粉，拌勻，過篩是為了不讓小米粉結塊，有疙瘩，所以過篩是很有必要的，

蛋清一次加入所有白砂糖，打至乾性狀態，打蛋清要時刻注意打發狀態，別一步小心打發過頭，容易油水分離，那樣的蛋清就無力迴天了，只能換過的蛋清再打發，（如圖）

取三分之一拌入蛋黃糊中拌勻，這一步可以隨意拌入，目的也是讓下一步蛋黃能更好的和蛋清混合，

拌勻的蛋黃糊再次倒剩下的三分之二蛋清中，用切拌手法拌勻，這一步就不能隨意了哦，切拌是為了避免蛋糕糊消泡，切拌，翻拌能讓蛋糕糊裹入更多的氣泡，從而使蛋糕在烘烤中能膨脹起來，

拌勻到看不見白色蛋清的狀態就好了，別過度翻拌，倒入學7寸中空模具中，如果你只用活底模具，那也是可以的，效果是一樣的，

烤箱上下火150度預熱5分鐘，用網架放入最底層，烘烤60分鐘，烤箱的溫度還需根據自家烤箱的溫差來適當調整，

烘烤結束後取出倒扣，晾涼後按壓邊緣脫離模具壁即可脫模，倒扣是為了讓模具裡的水分熱氣能更好的散發出來，不倒扣容易引起蛋糕回縮，如果沒有這種涼架，也可以兩個大小相同的碗，左右兩邊，倒扣形成空氣流動的狀態就可以了，

小貼士：如果雞蛋大，4個就夠了，我們家是土雞蛋，好小一個，所以用了5個，這款戚風在烘烤的時候都能聞到小米的的味道，特別適合家裡的老人小孩的朋友們，