豬身上最好吃的肉在哪裡？教你認準這五個部位！

相對於其他肉類，中國人飯桌上最常見的就是豬肉。中國出名的八大菜系中，以豬肉為原材的菜品令人眼花繚亂，據統計，中國人一年吃掉的豬隻數量佔據全球消耗總量的一半還多！

梅花肉

知道這種肉的只有三種人：賣肉的、大富的、大貴的。你想吃，得早早的跑去市場搶。

梅花肉珍貴之一在於它的稀少。它位於肩胛靠近裡脊之間的一部分豬肉。珍貴之二是在於它的肉質勁道有醇香。其肉肥瘦相間，瘦肉肥肉相互包裹，滋味互相滲透，無論是煎炒烹炸烤，都是香味綿長，口感滑嫩，甚至燒烤時會有一種爆汁的感覺。

關於它的名字，便是由外表而定。瘦肉間夾著肥肉，點點白色點綴，像是梅花鹿身上的斑點，所以就名為梅花肉。

豬脆骨

豬脆骨是由兩部分組成：豬小排前端的白色軟骨，帶著豬排間勁道的瘦肉。一隻豬身上的豬脆骨重量，只有半斤左右。脆骨軟脆，咬起來口感十足，而且其中的鈣含量豐富，能夠促進發育期的兒童骨骼成長。脆骨上帶著的瘦肉風味十足——越是靠近骨頭的肉，越有滋味——也許這就是很多人愛肯骨頭的原因吧！

前腿肉

這是一種常見的美味了。豬的前腿靈活性強，使勁少，所以前腿肉的特點就是瘦肉比重大，肉質彈性好，且肉質纖細、滋味細膩。我們中國人飯桌上最愛的餃子，蒸的大包子，大多數都是用前腿肉做餡。

後腿肉

豬的後腿主要負責豬隻平常的運動，長期的使勁，致使脂肪大多被消耗。所以後腿肉肌肉纖維粗大，口感更硬一些，比較適合做肘子、滷肉或者醬肉。

護心肉

護心肉顧名思義，肯定是保護心臟的肉。它位於心臟位置，保護心臟組織的穩定，不讓心臟亂晃。因為每天跟著心臟一起伸縮調動，所以肉質非常Q彈有嚼勁。

不過每隻豬身上護心肉只有2斤左右，想要購買的話要趁早。它的做法也比較多，燉著吃，滷著吃，大火爆炒，都非常好吃，既下酒又下飯！