沒落的莙薘菜，曾是餐桌上的常客，為何現在不愛種也不愛吃了？

導讀：沒落的莙薘菜，曾是餐桌上的常客，為何現在不愛種也不愛吃了？

對於莙薘菜這種青菜，現在很多的年輕人估計沒什麼印象了。但是對於上了年紀的人，他們是最清楚這種蔬菜過去在農民心目中的分量：幾乎是每年家家戶戶都要種植它。不光是人離不開它，就連豬、雞鴨等牲畜也是離不開它。

但是在近些年，這種蔬菜明顯沒落了。在許多地方都已經不在種植它了，就連在菜市場一般也見不到它了。相比於白菜、蘿蔔、菠菜等大眾的蔬菜，莙薘菜如今已經淪為了一種小眾的蔬菜了，只有偶爾運氣好才能在菜市場看到有人少量售賣。

那在八九十年代曾是餐桌上常客的莙薘菜，為何現在卻很少人種植，就連愛吃它的人也少了呢？它真的就沒有價值了嗎？

什麼是莙薘菜？

莙薘菜是一種非常古老的蔬菜，聽村裡的老人說，在很多年前就已經開始種植它了。不過在筆者的家鄉這邊，一般不叫它莙薘菜，

而是稱之為“牛皮菜”，或者是“甜菜”。有些地方也叫它豬乸菜、海白菜、厚皮菜等等。

小時候我家也有大量種植莙薘菜，每年到了冬季和春季的時候，就會幫父母去地裡搬莙薘菜的莖葉來餵豬和雞鴨。主要有兩種餵食方式，一種是直接餵給它們生吃，尤其是雞鴨愛吃新鮮的莙薘菜。有時候就是把它和其他的豬草、青菜等，切碎了倒進鍋裡煮熟了來餵食。

當時這也是餐桌上很常見的一種蔬菜，時不時就會吃上幾頓。尤其是在春節後可吃的蔬菜不多，而莙薘菜又一定的耐寒性，並且它的再生能力很強，莖葉掰下來以後，不久就會長出來，而且它還是越掰就長得越快。雖然在我的家鄉一直叫它甜菜，當時也非常的困惑，這種菜吃起來一點也不甜啊？為何要叫它甜菜呢？

後來才知道，原來並不是因為莙薘菜吃起來甜滋滋的才叫甜菜，而是因為這種蔬菜中還含有豐富的蔗糖，尤其是一些糖用的甜菜除了含有蔗糖外，

還有豐富的果膠、還原糖和有機酸等，在過去也是可以用來蔗糖的。

在過去用途廣泛，種植簡單產量高

筆者查閱了一下資料發現，莙薘菜並不是我國土生土長的一種蔬菜，但是它在我國的種植歷史卻非常的悠久，

據說早在公元5世紀的時候就從阿拉伯地區傳入我國了，

在過去一直以來南北方都有種植，是一種較為常見的家常蔬菜，

直到上世紀八九十年代依然還是南方很多農村地區極受歡迎的。

這種蔬菜有著較強的耐寒性，在南方地區冬季是可以自然越冬的，即便是下雪了也凍不死它。而且莙薘菜對生長的土壤基本不挑剔，就算是一些較為貧瘠的土壤，依然能茁壯成長，並且還沒有什麼病蟲害。

同時莙薘菜還有一大有點，就是它的生長期較長，產量較高。前面也說了，莙薘菜主要是採摘它的莖葉來食用，它和白菜不同，莖葉在掰下來以後，還會繼續再生的。

如果水肥管理得當，一般一週就能採收一次，所以是一種管理較為粗放，產量也很高的農作物了。

當然了，最主要的一點是它的用途很廣。它既是當時人類主要吃的一種家常蔬菜，同時也是一種優質的飼草。筆者小時候就經常吃莙薘菜，清炒、涼拌，或者是做成醃菜等，吃法很多樣。

畢竟當時的食物是比較短缺的，很多的蔬菜都能換著花樣來吃，而莙薘菜就是如此。

它吃起來味道還是不錯的，口感不同於白菜，但是卻滑膩膩的，能滿足不同人的味蕾。

而且在過去許多農民大量種植它，主要是把它當成飼料來餵豬。這種蔬菜的產量高，管理簡單，可是卻柔嫩多汁，適口性好、營養豐富，用它餵豬是非常不錯的選擇，並且關鍵是豬也喜歡吃，長肉也快。如果不種植它，就要經常去外面打豬草。而有了莙薘菜則要輕鬆很多。

為何現在不愛種，也不愛吃了呢？

現在有些年輕人，提起莙薘菜就會認為它是一種餵豬草，也是因為在過去種植它主要是用來餵豬的。而現在農村很多人不再種植莙薘菜了，

一個很重要的原因就是不再需要用它餵豬了。

因為時代不同了，現在農村裡養豬的農民少了很多，一個村莊裡甚至找不到一戶養豬的人家了。偶爾有人養豬，也是餵食飼料了。

原因是這種蔬菜的草酸含量過高，如果用它大量餵豬，容易對豬等牲畜的身體造成損害，比如坡腳，甚至是癱瘓。

第二個原因，就是現在的蔬菜種類更豐富的，好些人吃不習慣莙薘菜的口感。

在以前，經常拿它當蔬菜來吃，那是沒有辦法，因為沒什麼蔬菜可吃。

而現在蔬菜的種類非常豐富，很多蔬菜一年四季都有售賣了。而相比於普通的蔬菜，許多人都不願意吃莙薘菜，就是因為它吃起來口感很差，甚至還有些人說它是最難吃的一種蔬菜。

其實吧，莙薘菜的營養價值還是挺高的。在四川、廣州和貴州等部分地區，依然有不少人喜歡吃它。如果大家在市場上偶爾遇到了，不妨也購買來嘗一嘗，偶爾吃一下，換換口味，還是很不錯的。

各位粉絲們，你沒吃過嗎？喜不喜歡吃呢？