藏在身邊的天然“青黴素”，遇到別手軟！每餐吃一點殺菌、防流感

春天是萬物復甦的季節，不僅動植物，屬於微生物的細菌也同樣開始活躍起來，感冒、胃腸道疾病都悄悄地找上門。

今天，祖醫堂就來說一說，春季必備的“殺菌”寶藏食材——“蒜苗”。

常吃蒜苗好處多

蒜苗又名“青蒜”，有“天然青黴素”的美譽，含有膳食纖維、蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分且含量極高，其營養價值遠高於大蒜。

明代李時珍曾在所著的《本草綱目》中記載，蒜苗有“祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃”之功效。

現代醫學研究證明，蒜苗中一種名為“辣素”的成分，殺菌能力強，有青黴素十分之一的效果，可起到防流感、傷口感染和驅蟲的效果。另外這種“辣素”還具有醒脾氣、消積食的作用。食慾不振的人不妨多吃些。

蒜苗中的維生素C含量豐富，可在一定程度上保護心腦血管，從而起到降血脂、預防血栓的形成。同時常吃蒜苗還能保護肝臟，蒜苗阻止“亞硝胺”這種強致癌物在人體內的合成，從而達到預防癌症作用。

此外，對於愛美的女性來說，蒜苗中還有豐富的硒元素，堅持吃還能抗氧化、延緩衰老。

蒜苗食用有禁忌

蒜苗雖然好處多，但也不能多吃，《滇南本草》中曾有記載，蒜苗過量食用會“胃中痰動，心胃嘈雜，傷肝昏眼目”。

所以，祖醫堂提醒吃蒜苗時要注意：

1、消化功能不好的人祖醫堂建議要少吃；肝病患者祖醫堂也不建議多吃，過量食用可能會導致病情加重；此外，如有咳嗽的情況，祖醫堂建議最好不要食用蒜苗。

2、蒜苗不能過量食用，否則會影響視力。

3、蒜苗與韭菜同食會消化不良，影響胃功能；也不宜與蜂蜜同食，容易引起腹瀉。

如何在家自發蒜苗

很多人不知道，其實不需要土也能種蒜苗：準備一個較大且淺一點的容器，將大蒜尖頭向上放入容器內，在向容器中倒入1釐米左右的清水，之後放到陽光下，進行光合作用，每天澆水即可。每次用時從大蒜上部剪掉。

初春正是吃蒜苗的好時節，祖醫堂推薦大家一道美味的家常菜

“蒜苗炒豆腐”

，做法簡單，營養豐富。

【食材】準備豆腐1塊、蒜末1把、生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺

【做法】先將豆腐、蒜苗洗淨切好後備用，豆腐入鍋煎至兩面金黃，將蒜苗放入，與豆腐一起翻炒，最後將生抽、蠔油、鹽依次放入調味，炒制蒜苗微變色即可出鍋。

最後祖醫堂提醒，蒜苗不要烹製得過於軟爛，會破壞其中的營養物質，在烹調時，只需大火略炒至香氣逸出即可，這樣，既不會破會蒜苗原有的口感與風味，又能最大程度保留蒜苗中的營養成分，非常適合春天吃。

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參考資料：

1《蒜苗》。中醫中藥網

2《蒜苗：殺菌防流感》。安徽醫學。Anhui Medical Journal。2013。002