民國長白山有五種“美”食，想要食用有危險，直到現代才揭秘原因

民國時期的長白山上，生長著許許多多意想不到的美食。可是您也許並不知道，這些美食在吃的過程中，卻存在著許許多多的危險。一直到現代，人們才弄懂其中的原理。這究竟是怎麼回事呢？如果您想知道，就讓小編來為您揭秘：

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我國吉林省內的長白山，是名副其實的“神山”。在這座大山之內，藏著許許多多珍貴的野生動植物，素有“我國動植物寶庫”之稱。俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，就在長白山腳下，生活這一些山民，他們與自然融合在一起，享受著大自然給予自己的恩賜。

長白山上地理環境十分優越，偌大的山脈之上，孕育著許許多多特殊的植物。曾有人對山上的植物種類進行過統計，發現共有2277種之多，並且其中絕大部分都可以食用。比如靈芝、蘑菇、山芹等等，更有一些植物幾乎成為了山民飯桌上必備菜。

可是您也許並不知道，在山中生活也有山裡的規矩，雖然山中的植物可以任意採摘，但絕對不可輕易放入口中食用，否則的話，必然悔之晚矣。據老山民稱，在長白山上採摘各類食物，都需要一定的做法，如此才能保證自己和家人的安全。至於哪些植物都需要什麼方法進行處理？我們下面來詳細說說：

蒼耳

蒼耳是山上最常見的植物之一，也被不少山民視作是雜草。作為一種生命力極強的植物，蒼耳廣泛分佈在東北、華北、華東、華中地區，平原丘陵地帶都是它們的“家”。蒼耳可以被食用嗎？當然可以，不過它的吃法很特殊，並不是在其成年的時候採摘，而是需要在它還是幼苗的時候就摘下來做菜。

蒼耳幼苗的味道很甜，可以做冷盤或者拌菜，也可以跟豬肉一起炒。據科學研究表明，蒼耳內含有大量降血糖的物質，多多食用對降低血糖存在奇效。可是蒼耳不能盲目食用，而是在採摘幼苗完畢後，將其放在熱水中反覆焯幾遍，令其自身有毒的成分大量流失才能食用，否則的話，可能會導致食用者出現過敏的症狀。

2。鐵線蓮

鐵線蓮又被稱作是金包銀、番蓮，屬於鐵線蓮屬植物。鐵線蓮被曬乾之後，可以成為中醫的一味藥材，它活血止痛、消腫化瘀的功效奇佳，甚至還可以治療蛇毒。

長白山山民在吃鐵線蓮的時候，都會採摘其嫩葉，並用水加以浸泡，如此一來，鐵線蓮才能更加鮮嫩可口。不過有一點一定要記住，鐵線蓮雖然好吃卻不能多吃，因為其本身容易促進胃腸蠕動，多食可能會造成胃部疼痛。

3。蕨菜

在長白山地區，蕨菜是最常見的野菜之一，幾乎家家都有大量的蕨菜儲備，主要食用的部分，就是其本身捲曲的嫩葉。蕨菜中富含大量的營養物質，更含有人體必需的維生素，多多食用能夠強身健體，令食慾大振。

不過處理蕨菜的時候，最好要將其用熱水浸泡一段時間，使其自身纖維軟化，若是直接食用，恐怕蕨菜緻密的纖維會令牙齒受到損傷。

4。龍葵

龍葵是一年生直立草本植物，龍葵的果實是提取花青色素的上好材料，也是一種食品著色劑。中醫學中認為，龍葵果有止咳平喘、解熱鎮痛的功效。在長白山上，大人們在進山的時候，都會帶著一個小布袋，邊採藥邊採摘龍葵果，並將其帶回家中給孩子們吃。

估計不少生活在農村的朋友都吃過龍葵果，酸酸甜甜的味道十分喜人。不過還是那句話，龍葵果雖然好吃，可就是不能多吃，一旦吃多了，可能會造成腹瀉。

5。高山杜鵑

高山杜鵑為常綠小灌木，其高度可以達到一米左右，多數生長在高山、苔原、多岩石的地方，開出的花朵嬌豔多姿，十分喜人，現代人甚至還會將其栽種於花園中，作為觀賞類植物。

不過在長白山上，高山杜鵑可是“寶貝”，山民們會將其嫩葉摘下，晾乾之後泡茶喝。高山杜鵑茶味道清香濃郁，是東北茶葉中的極品。不過杜鵑茶還是不能多喝的，因為其本身性涼，身體孱弱者並不適合飲用此茶。

以上我們介紹的植物，為何都不可以吃太多，當茶也不可以服用太多？現代檢測技術揭開了謎團，原來道理只有一點，就是因為以上植物都是有毒的，只是在它們還是嫩葉的時候毒性不強，人們可以“趁虛而入”，故此，經過處理才可以食用，但想要食用，必須要經過專家的指導才可以，切不可貿然食用，以免發生危險。

參考資料：《東北故事》 魏巍偉著 吉林出版社出版

文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：常山趙子蟲