蔬果到底是空腹吃防癌效果最佳？還是飽腹以後再吃？答案來了

眾所周知，蔬果是我們飲食當中最為健康的食物。無論何時何地，多吃一點對健康也只會有利無弊。然而隨著我們飲食的西化，肉食逐漸充滿了我們的飲食，蔬果攝入的減少也無疑對健康造成了巨大的威脅。

值得慶幸的是，近年來隨著養生知識的普及，大多數人也意識到了健康的可貴。於是，很多人便開始學習養生的知識。這不前不久，就有一位讀者諮詢我，“蔬果到底是空腹吃防癌效果最佳？還是飽腹以後再吃？”面對這樣的問題，在這裡儘量給出大家詳細的答案。

一、蔬菜水果影響罹癌率

國際權威期刊《The Lancet》最新研究指出，2019年高達45%的癌症死亡人口與可預防的風險因子有關，包括不健康的飲食習慣、抽菸、飲酒、肥胖（BMI過高），這些因素造成全球一年癌症死亡接近460萬例。醫師提醒，蔬菜水果攝取不足、飲食西化，都可能是致癌的潛在因子。

科學統計明顯發現，多吃蔬菜水果的村莊、部落族群的癌症發生機率較小。進一步分析份量，攝取蔬菜水果小於等於4份會明顯增加罹癌率或癌症進展風險，並導致壽命縮短。要預防身體發生癌症，每日攝取5份以上的蔬菜水果是關鍵。

蔬菜水果含有豐富的植化素，可造成各種生物效應以延緩癌症形成，包括促使癌細胞走向凋亡、抑制癌細胞初期分裂、減少血管新生、增加免疫調控、增加細胞抗氧化。另外，植化素會抑制癌的幹細胞形成，甚至讓癌細胞逆轉變成良性細胞，誘導癌細胞的良性分化。

吃蔬菜水果的時間會影響抗癌成份效果？

需要指出的是，鼓勵大家儘量在空腹時先攝取蔬菜水果，達到直接保護及容易吸收的目的。空腹時吃蔬菜水果能保護胃壁、降低胃及食道相關癌症發生，而空腹時吸收有效成份及營養素效率更佳，有助於植化素進入血液，增加癌細胞調控能力。

近年來，隨著長期養生知識的推廣，比如天天五蔬果、彩虹579等，這讓腸癌發生率的大幅降低，極大部分與飲食改善、多吃蔬菜水果有關。其實，養生的目的即是要讓腸癌變成可以預防的疾病。

二、愛吃加工食物易罹患胃腸癌？負面飲食要避開

在臨床上，胃腸癌的危險因子眾多，包含：年齡（大於50歲）、家族史甚至飲食習慣等。許多研究都在探討飲食因子對腸癌的影響，也都相當有證據力，因此日常飲食養成良好習慣也能降低相對風險，若有長期飲食不當如嗜吃超加工食品、高精製糖食品、飽和脂肪攝取過量或纖維過少等，皆可能影響腸壁健康，增加腸道息肉及癌變風險。

比如，腸道息肉是腸癌的主要風險之一，息肉發生初期往往無明顯徵兆，平時應注意避免不良飲食習慣，如經常攝取高加工食品、高食品新增物與加工紅肉之外，也要注意腸道菌群。研究顯示，攝取過量飽和脂肪酸、蛋白質，或濫用藥物與抗生素等，都可能增加腸道發炎的風險。

需要指出的是，影響腸道的飲食與生活習慣，大致可分為正向影響與負向影響兩類。較不利的負向影響因素包括：攝取精製糖、酸鹼值改變、飽和脂肪酸攝取、過多蛋白質攝取、氫離子幫浦阻斷劑及抗生素濫用；可以促進腸道保護的正向影響因素則有：多攝取益生菌、多攝取膳食纖維。

三、預防腸癌及早發現息肉是關鍵

大腸直腸癌多年來位居癌症發生第一位，更有不少名人、藝人因大腸癌逝世。如前所述，大腸直腸癌與飲食西化密切相關，其特徵是三多一少：油炸多、紅肉多、脂肪多、纖維少，常與現代人便秘問題有關，且男女性發生比例相當接近，是全族群的癌症風險。要減少大腸癌發生，飲食改變是最重要的一環。

不過需要提醒大家的是，為了及早發現大腸癌，務必定時接受糞便潛血檢查，糞便潛血最大宗原因是痔瘡與息肉，若未及早發現息肉並切除，很可能在腸道內轉變為癌前病變，最終造成大腸癌。

值得強調的是，潛血篩檢與切除瘜肉是防止大腸癌的關鍵，及早找出腸道息肉，免於大腸癌的威脅。其實，不只大腸癌，各種癌症篩檢都不能拖到症狀出現才就醫。然而，等到有癌症警示症狀時才就醫，對防治癌症來說都已太慢。因此，在這裡呼籲大家一定要在沒有症狀時就定期接受癌症篩檢，日常則應多吃蔬菜水果，可大幅減少各種癌症發生，有助及早找到癌前病變。

癌症不可怕，保持正確觀念，就能夠早期發現，民眾從調整飲食做起，確實可以有效預防發生！要讓癌症逐步變為可預防的疾病，需要全民共同努力改善飲食，避免癌症在無聲無息間找上門。

四、飲食習慣要先改！6招預防大腸癌

在這裡必須強調，預防大腸癌的一大重點為飲食習慣的改善，再加上維持良好的排便習慣與運動，可避免年紀輕輕癌症就找上門。談健醫生列舉抗癌6招如下：

1. 避免加工肉類

：加工肉類已列為第一級致癌物，少吃為妙。

2. 多吃原型食物

：以最低限度處理的原型食物，取代加工食品。

3. 避免易癌食物

：如炸物、燒烤、酒精、紅肉、高糖分飲料等，都是屬於易致癌食物。

4. 多吃蔬菜水果

：建議每天2碗蔬菜加上2碗水果，增加膳食纖維攝取外，也能養好腸道好菌。

5. 維持排便習慣

：維持固定且良好的排便習慣，能幫助腸道清潔乾淨。

6. 保持運動習慣

：每週150分鐘以上的運動，有助於控制體重、代謝多餘的熱量與廢物。

最後，大腸為身體的重要器官之一，攝取的營養會優先在小腸被吸收、再由大腸負責水分及維生素的回收、處理排洩。當大腸有狀況時，就會影響消化器官和排便。建議50-75歲民眾積極採取大腸癌篩檢、每2年1次糞便潛血檢查。

最後，癌症總是讓人聞之色變，所以更要一起藉由正確的飲食習慣以防範罹癌風險。若平時飲食生活習慣不佳、或有相關家族史者，也可以提早自費檢查，多一份預防也能多一點安心。