吃了30年芹菜，芹菜為什麼要摘葉，家常燒法有哪些？

芹菜是春季菜，非常適合老人小孩食用，吃了30年的芹菜為什麼要去掉葉子呢？下面就和大家一起聊聊芹菜，一般芹菜不會單獨做菜，而是與一些比較油膩的肉菜或素菜搭配。芹菜吃起來比較爽脆，吸油較多，可以增進大家的食慾，調節口味。

一般性家常芹菜的燒法會把芹菜葉子去掉，只留下芹菜杆。其實芹菜的葉子也是可以吃的，只是芹菜杆比較硬，水分很多，炒熟的話需要一定的時間和熱量而葉子很容易熟。如果一起燒會影響整體的口感，而且芹菜葉炒熟了之後吃起來就像是吃草一樣，所以因為口感的原因，一般芹菜只選用芹菜杆部分食用。

這次分享的是芹菜炒五花肉的做法。主要原料有：五花肉、芹菜、蔥、紅尖椒（可以用紅彩椒），首先把五花肉切成薄片，切成薄片後，放入小盆中備用。切少許蔥花，紅尖椒切成細條，芹菜也切成細段，這裡根據個人的喜好把芹菜切細或者不切。

將切好的五花肉下入鍋中，充分將五花肉炒熟炒香炒出豬油，整個過程大概持續兩分鐘。

五花肉炒香炒熟後加入蔥花，再次炒香，爆出蔥香味。接下來開始調料，加入三克生抽醬油、適量的蠔油。

炒勻之後將芹菜下入鍋中，翻炒均勻。翻炒一分鐘讓芹菜完全斷生（這裡芹菜切的比較細，如果切的粗了需要翻炒更久）。放入半勺鹽越兩克、半勺糖提鮮，放入紅尖椒條炒勻。出鍋前加入適量的澱粉勾一下芡就可以出鍋了。五花肉炒芹菜吃起來肥而不膩，清脆爽口，學會了乾淨試試吧！