說一說精品紅茶——祁紅，帶你領略祁門紅茶的獨特魅力！

祁門紅茶大家可都聽過？它是紅茶裡的精品，以祁門種為原料，有“群芳最”和“紅茶皇后”的美稱，尤其在英國的市場非常好，受到了英國王室的歡迎。

祁紅具有精細的採製工藝，主要分為採摘、初制和精製三個過程。為了保持鮮葉的有效成分，茶葉都是現採現制。其中初制過程中有個發酵階段，這是決定祁紅茶品質的關鍵一步。控制發酵室的溫度，不能超過30度，茶葉顏色會慢慢變紅，這也是祁門紅茶為紅湯紅葉的原因。

初制的工藝比較簡單，萎凋、揉捻、發酵、烘乾幾步之後，能夠充分發揮出茶葉的香氣。而精製過程就比較複雜精細一些，要區分長度、厚度、重量和去除雜質，頗費工夫，所以精製後的紅茶就有了“工夫茶”之稱。

成品祁紅的茶葉外形條索細結，外形烏潤，苗秀顯毫，茶葉清香持久，像是果香又像是蘭花香，這個香味在國際上被稱作“祁門香”。

一般情況下，可使用紫砂茶具、白瓷茶具沖泡祁門紅茶。水與茶的比例為50：1，水溫應保持在90~95℃。

沖泡時間大概在2-3分鐘，然後將茶湯注入茶杯中，並使茶湯濃度均勻一致，品飲時要細品慢飲，一般好的工夫紅茶可以沖泡兩三次，細品慢飲會發現每次的口感有些不同。

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祁門紅茶的茶湯顏色和葉底顏色都紅豔鮮明，杯沿有一道明顯的“金圈”，口感甘醇，可以再加點牛奶和糖，口感會更加馥郁。

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