小米蒸蛋羹做法，煮過的小米加雞蛋，老人小孩吃營養易吸收

小米蒸蛋羹做法，煮過的小米加雞蛋，老人小孩吃營養易吸收

蛋羹是很常見的菜，我平時也喜歡吃蒸蛋羹，在煮飯的時候可以一起蒸上一碗，撒上一些蔥花，蔥香味濃郁非常的好吃。這樣的一碗蛋羹就可以吃下兩碗飯。今天要說的蛋羹不一樣，裡面還添加了其他的食材，那就是黃小米。小米也是常見的食材，但是用來蒸蛋可能比較少，但是小米也是很有營養的，下面就來看看做法吧。

【菜名】小米蒸蛋羹

【配料】黃小米，雞蛋，溫水，香蔥，蒸魚豉油等

【烹飪步驟】

1、首先是準備適量的小米，不要太多哦，少許的黃小米就可以了。然後要將小米淘洗乾淨，就和平常淘米是一樣的。洗乾淨的小米還要用水來浸泡，大概需要浸泡半個小時左右。

2、泡好之後將小米放在奶鍋裡面，再滴上幾滴食用油，不要太多了哦，幾滴就可以了。接著是加上適量的清水，這個水量很重要，要控制好水量。水量肯定是要超過小米的，一般高於小米2釐米就可以了。

3、接下來就是煮小米了，這個水的過程也要掌握好火候。首先是要用大火煮開，煮開之後還不能著急關火，因為還要繼續的煮，大概繼續煮8分鐘左右。煮好之後小米明顯變幹了，裡面的水也差不多煮幹了，然後就是將煮好的小米冷卻備用。

4、接下來是準備好雞蛋，畢竟是要做蛋羹，這個雞蛋肯定是少不了的。準備一個乾淨的碗，將雞蛋打在裡面，能吃多少就加幾個雞蛋。打好之後用筷子或者是攪拌器來打雞蛋，要攪拌成蛋液。

5、雞蛋液要攪打出濃密的氣泡，然後是加入適量的溫水和鹽，加好之後還是一起攪拌均勻，就算是攪拌好之後還要過濾氣泡。

6、將攪拌好的雞蛋液過濾氣泡，要過濾三次，這樣蒸出來的蛋羹口感更加細膩。要是沒有過濾的篩網，就直接用勺子將表面的氣泡撇去。

7、過濾好之後將之前煮好的小米加進去，加進去之後用勺子攪拌，接下來就是蒸蛋的過程了，可以放在蒸鍋裡面蒸，其實和我們平時蒸雞蛋的方法一樣。蒸好之後淋上少許的生抽，滴一點點香油，再撒上蔥花，這樣吃起來會更加的入味，可以拌一下吃。

【烹飪貼士】

1、蒸蛋的水要加好，一般水加的多蒸出來的蛋會更嫩，水加的少蒸出來的蛋會比較老。當然也不能加太多的水，要不然蒸出來的蛋就不成型了。

2、其次就是建議用溫水或者是涼白開來蒸蛋，不能用熱開水蒸蛋，要不然直接衝成蛋花了。