秋慄飄香，板栗的做法不只是糖炒和燉雞，還可以這樣吃

栗子是整個寒冷季節裡，最容易產生幸福感的食物。街邊賣糖炒栗子的多了起來，又到吃栗子的季節，香甜軟糯的糖炒栗子一向是我的大愛。秋天栗子是當之無愧的人氣王，既可以用蜜糖製成糖炒板栗，也能打造成精緻的甜品。

在西點裡栗子其實很常用，我最愛的就是蒙布朗和栗子磅蛋糕了。

蒙布朗造型精緻，口感細緻，而栗子磅蛋糕最適合家庭手作，簡單易做。

香甜軟糯的栗子醬與板栗仁在高溫烘焙下，與黃油的香氣融為一體，又彼此昇華，在經過冷藏回油後，變成了人見人愛的磅蛋糕。

今天不如就和小貝一起來學習一下這款滿含秋天味道的栗子磅蛋糕如何製作吧！

我沒有將栗子打成細膩的栗子蓉，吃的時候有栗子顆粒才叫香！

特別喜歡栗子這個看著就溫暖的小可愛啊，造型有參考熊谷裕子，配方為兩條細長磅蛋糕模的量，畢竟做磅蛋糕辛苦，一次只做一條不太划算

【食材準備】

配方為2條

低筋麵粉 150g

大杏仁粉 50g

泡打粉 4g

無鹽動物黃油 180g

黑糖粉 120g

全蛋液 160g

糖漬栗子整顆（或甘慄仁整顆） 15顆（約90g）

糖漬栗子碎（或甘慄仁碎） 80g

香草膏 1/4tsp

糖水

糖 10g

水 25g

君度力嬌酒 10g

裝飾

橙味果醬 10g

防潮糖粉 適量

【開始製作】

1。準備所有需要的食材，黃油室溫軟化，雞蛋液放室溫回溫，栗子建議用日式糖漬栗子，若實在沒有，就用市售包裝好的甘慄仁，再沒有的話，放入蛋糕糊的栗子碎可以用新鮮栗子蒸熟後切碎代替，放在底部的栗子還是要用甘慄仁或糖漬栗子；

2。完整的糖漬栗子或甘慄仁橫向切成厚度均勻的兩半，將栗子切面朝下墊入磅蛋糕模具；另外的一部分切碎，切黃豆大小；

3。將黃油和黑糖粉攪拌開，直到黑糖粉溶進黃油裡打發，直到黃油顏色發白，體積膨大呈羽毛狀；

4。分三次加入蛋液，攪拌到完全吸收，再加入下一次蛋液，直到加完所有蛋液；

5。加入過篩後的低粉、杏仁粉和泡打粉的混合體；

6。攪拌，直到粉類完全消失即可，無需過度攪拌；

7。加入香膏膏拌勻；

8。放入切好的栗子碎，我沒有甘慄仁了，用了糖炒栗子代替，口感會差一些；

9。用矽膠刮刀拌勻面糊，直到栗子碎均勻裹入，將蛋糕糊裝入裱花袋；

10。裱花袋剪大口，將麵糊均勻裱入磅蛋糕模；

11。裱到7-8分滿即可，用小刮刀將麵糊抹成中間低兩邊高的樣子；

12。將磅蛋糕放入預熱好的烤箱中層180度烘烤45分鐘，在第20分鐘的時候拿出來，在中間劃一道口子；不劃也可以，但我有強迫症。。。

13。最後5分鐘的時候將糖水中的細砂糖和水燒開，隨後離火拌入君度力嬌酒；

14。將栗子磅蛋糕取出，趁熱均勻將糖水刷在蛋糕的每一面；

15。刷好糖水的磅蛋糕趁有餘熱就包入保鮮膜放冰箱冷藏，第2-3天的時候取出來吃會比較潤；

16。第二天取出後如果不裝飾就可以直接切片吃了，若裝飾就將裂口面用刀微修平，將鋪過栗子的底面朝上，表面刷一層橙子果醬，剪一片比磅蛋糕款略窄的長條覆蓋在鋪滿栗子的蛋糕表面，撒上防潮糖粉；

17。小心取掉油紙即可，這條要送人我才這麼幹的，我還是喜歡磅蛋糕放飛自我原來的樣子～建議配咖啡食用。

磅蛋糕在剛烤好的時候，其實口感比較乾澀，而讓它口味有質的提升的關鍵，在於剛出爐的時候立即刷糖水，這能讓它更多的吸收糖水，在冷藏回油後，口感會更加細膩豐腴。

十月已到中旬，聖誕還會遠嗎？做一塊栗子磅蛋糕招待好朋友吧！記得一定要冷藏儲存3天才可以吃哦~心急可吃不了好蛋糕呀~

製作栗子磅蛋糕的注意事項：

1。甘慄仁與糖漬栗子相對含水量多一些，吃起來比新鮮炒熟的栗子或糖炒栗子溼潤，口感也會好一些；

2。磅蛋糕可以冷藏儲存2周左右，吃前從冰箱冷藏室取出，回溫片刻即可食用。

結語：

首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點選紅色+號關注“焙趣烘焙”，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！