酸奶是怎麼樣做的呢？

酸奶是怎麼樣做的呢

1。酸奶容器要用開水清洗乾淨，不要留有油，或是殘餘的清洗劑之類的物質，根據自己量的需求加入冷藏的純牛奶，我在這裡加入了3袋180毫升的純牛奶。

2。加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量為1g，一起充分地攪拌均勻。

3。如果沒有菌粉，也可以從超市中購置冷藏的酸奶取代菌粉，加上30毫升量的酸奶，一起攪拌均勻也是可以的，而且用酸奶作引子時間會大大縮短髮酵時間。

4。酸奶主機中加入30毫升的溫水，再把放置純牛奶、白糖和菌粉的容器放入主機，再按下選擇酸奶功能，家人喜歡吃老酸奶樣稠的可以挖成塊的，就定為12小時，如果喜歡稀的流質的酸奶，就設定成8個小時即可。

5。12小時後，開啟蓋子，老酸奶就做好了，味道更醇正，沒有多餘的新增香料，吃起來也更加健康。

6。也可以盛在碗裡，加些果醬，蜂蜜或是水果丁製成自己喜歡的味道。夏天時可以冷藏後再食用，冬天可以趁溫熱，拿出就可以食用。

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酸奶的主要成分是什麼呢

酸奶的主要成分是牛奶、有益菌（發酵劑）、白糖、全脂乳粉以及水。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上的酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。製作酸奶所用的儀器、材料為滅菌裝置、發酵罐或發酵室、加熱罐、紫外線燈、玻璃瓶或瓷瓶或專用紙盆、鮮牛奶、白糖、乳酸菌種（保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌）等。

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製作酸奶時應該選擇什麼牛奶呢

牛奶的選擇，全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉沖泡牛奶、低脂牛奶都可以做出酸奶，但因為奶品中蛋白質的含量不同成品的口感也會有差別。全脂奶成品更稠一起，低脂奶成品會稀一些。如果想增奶中的蛋白質含量，做酸奶時可加入淡奶油提升了，口感也會更順滑更好吃。