老一輩吃過的下酒菜，年輕人一口咽不下，吃過的年齡得是爺爺輩！

“大口喝酒，大塊吃肉”。

喝酒的時候來上二斤熟牛肉，再加上一盤子滷豬頭肉，一碟拍黃瓜，幾個兄弟把酒言歡能到天亮。

但是話雖這麼說，老一輩人吃多最多的下酒菜，卻並不是“肉”，因為當時的條件並不好，所以

當時的下酒菜最多的是下面這幾樣家常的簡單小菜，全吃過的年齡估計要當爺爺了！

一、豬油渣

現在的人喝酒都講究牌面，連點的下酒菜也都是價格不菲的“高檔菜”，但是在老一輩的時候，生活條件艱苦，能選擇下酒菜少之又少，一

道豬油渣就是非常上檔次的下酒菜了。

豬油渣在當時過年的時候可能才有，一年到頭也沒有幾次煉豬油的機會，要是幾個老哥們在一起喝兩口，

一道豬油渣端上桌，絕對是有牌面的事情！

豬油渣吃起來比較酥脆，還可以蘸上白糖吃，一口下去倍香兒！

二、炸小魚條

在那個時候，

魚也是很珍貴的，炸小魚條也是不可多得的下酒菜，

都是到了遷河放水的時候才能吃上一次，很多人在等著抓魚，有大有小。

小的大概半扎（七八釐米）長的小魚渣，裹上面粉，打進去一個雞蛋，油熱下鍋炸上一會兒，黃金酥脆又沒刺，下酒最好不過。

那時候的連這些小魚渣都是很好的下酒菜，但是現在的年輕人喝酒配的都是小龍蝦，

這種炸小魚條，年輕一輩的人是吃不下去的，畢竟味道一般，而且現在的選擇也很多。

第三道菜：炒花生米

很多人把炒花生米說成油炸花生米，其實這兩個下酒菜是有區別的，

油炸花生米外面要裹上面糊，慢火炸香，大火上色，出鍋後涼一涼，十分的酥脆。但是炒花生米，只需要在鍋中放底油，把剝好的花生米放進去不斷翻炒，炒熟就可以了。

在老一輩那個年代，是不捨得總是用油炸東西的，所以說這樣的炒花生米也是很難得的下酒菜，

端上一杯酒，好兄弟碰一杯，扔到嘴裡一顆花生米，嚼一嚼香的很！

第四道菜：鹽水毛豆

一到秋天的時候，這道下酒菜就上桌了，因為秋天是毛豆成熟的季節，

基本上家家戶戶都會種一些黃豆，黃豆沒成熟的時候是綠色的，

摘下來放到水裡加點鹽煮煮就是一

道不

錯的下酒菜。

那時候這道下酒菜可以說是最常見的，喝酒必定會上桌，

而且做法很簡單，不管是誰請客喝酒都能吃得上，吃過這個的估計年齡最少也要50歲往上了。

第五道菜：芥菜疙瘩

芥菜疙瘩是現在很常見的醃鹹菜，

但是現在下酒菜裡已經不見了它的身影，在老一輩的時候，芥菜疙瘩切成絲，可是簡單又下酒的小菜，

一般就是把芥菜疙瘩泡上鹽水醃一醃，吃的時候淋上一兩滴香油即可。

但是家裡條件好的，吃的時候還是比較講究的，

把薺菜疙瘩切成絲，然後切點五花肉絲，加上兩個幹辣椒一炒，三口兩口就得下去一盅酒，別提多香了！

第六道菜：醃蘿蔔乾

醃蘿蔔乾也是當時的下酒菜之一，

但是現在能吃到醃蘿蔔乾的地方並不多，一般就是早點鋪子上會有醃蘿蔔，很多人也不會吃，但是這道菜在老一輩眼裡可是不錯的下酒菜。

白蘿蔔在收穫的時候洗乾淨，曬半乾進行醃製，一般就是簡單的撒上鹽，

找個罈子密封上，一罈子能吃很久

！有人來家裡喝酒，啟開罈子拿出來一塊蘿蔔切成絲，滴上香油，吃起來滋味好得很！

雖然這些下酒菜在當時都風靡一時，有的還是稀罕物，但是放在現在的年輕人眼前，是一口也不會吃的，更別提用它們來下酒了，

但是這些菜都是老一輩人們的回憶，現在全部吃過的人應該已經都是爺爺輩的人了！

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