你知道葡萄酒的適飲期嗎！

摘要： 人生如酒，四季如歌，每一個階段都有每一段的生活味道，葡萄酒亦是如此，有人說它是有生命的，它需要呼吸，它需要懂它的人！

我曾經在一次葡萄酒論壇中聽過，葡萄酒，你不要把它當做是飲品，當做是自己的人生， 有的酒如少年，性子頑劣，口感奔放；有的酒如青年，稍有內斂，但未及成熟；那有的酒就彷彿是經歷歲月洗禮，深沉富有層次感；

葡萄酒釀造品種的不同，有的需要進入酒窖或者橡木桶陳釀，有的則是儘快飲用，每一款酒有自己的特性，也就是說它們的適應期不同，那麼什麼時候喝是最適合的呢？在這裡簡單給大家普及一下

首先我們瞭解下“適飲期”的概念。每款葡萄酒都有自己的適飲期，即其最適合飲用的時期，這是葡萄酒自身狀態的一個體現。而葡萄酒的適飲期正如花期，花開有期，在同一時刻，有些花兒已爛漫盛放，有些花兒仍含苞待放。有些酒年輕時便果香濃郁，活力四射，需要儘快飲用，而有些美妙佳釀愈久彌香，適合陳年。因此，每款酒的適飲期不同，可不能單以年齡論英雄。

目前，市面上大部分普通的葡萄酒以果味為主要特徵，簡單易飲，在裝瓶之後就應該儘快開瓶飲用，繼續陳年並不能讓它們的風味和口感變得更好。超過適飲期後，它們就會開始衰退，風味和口感都會大打折扣。

當然，也有不少葡萄酒可以陳年數十年甚至上百年，特別是酒莊酒裡邊的24個月的橡木桶陳釀乾紅。它們有著極佳的陳年潛力，可以隨著時間不斷髮展，在不同的階段展現出不同的魅力和風格。

對於這些葡萄酒來說，它們年輕時或許略顯青澀，香氣和風味較為內斂，需要經過醒酒慢慢綻放，但頗有自己的風格；在發展階段的葡萄酒可以逐步展現出風味的變化，口感也逐漸圓潤；而經過充分陳年的葡萄酒則更加柔順，風味的層次也變得更加複雜。從年輕、發展到成熟，觀察品鑑一款葡萄酒因時間而經歷的變化，是一件非常快樂的事情。

正如威廉·莎士比亞所言，“葡萄佳釀若能在適當之時飲用，是會被賦予生命的。”葡萄酒的年份並非越老越好，不同發展階段的葡萄酒都有其獨特迷人之處。只要你的葡萄酒還在適飲期內，任何一個階段都是值得品味的。

（歡迎轉發評論，即有機會獲得酒莊VIP品鑑乾紅）