做幾道簡單的家常，和家人一起過個端午節

做幾道簡單的家常，和家人一起過個端午節

端午節安康、快樂，時間好快又是一年端午節。依照習俗習慣今天有民俗活動和美食相伴是非常完美的一天，在這樣重要的年節中家人齊聚做點美食小酌一杯是很愜意的事情。今天我家也不例外，做了幾道家常小菜再吃個粽子就是過節了。雖然沒有什麼大菜，但也很知足。分享一下今天做的幾道家常，不知道是否有你喜歡的菜餚嗎？

豆豉蒸排骨

這一菜是我超級喜歡的美食，每次喝早茶必點它。它的特點就是排骨超級嫩，並且味道好好。自己做這一道美食，如果有點追求的話一定要選用精排或者是軟排。因為它們的口感是最細最香的，排骨先用嫩肉抓勻醃製十分鐘。再和豆豉、蒜蓉上鍋大火蒸個十五分鐘，出鍋後淋上蒸魚豆豉油。

豆豉蒸紅娘

這一道蒸魚很喜慶，因為用的魚是紅娘姑魚。這一種魚的價格比起石斑，那是地與天的區別所以它很經濟。紅娘魚的肉質飽滿彈性且少刺，清蒸後特別鮮甜。只需把魚處理好配以蔥薑蒜豆豉上鍋蒸18分鐘，出鍋後倒去汁水拿掉蔥薑蒜輔於新料再用滾油淋澆爆香最後澆上蒸魚豆豉汁。完美！

地三鮮

一道全是蔬菜卻絲毫不比肉菜差的家常美食，它的食材是地三鮮。分別是茄子、土豆和青椒，要想製作好吃“過油”是炒不了的程式。尤其是土豆，切小塊點過了油炒著吃味道特別香。

麻辣小龍蝦

時令網紅美食，之所以說是網紅美食。主要是現階段只要是在大排檔吃夜宵喝啤酒消暑的，它幾乎是必點的美食。小龍蝦的肉質Q彈入味加上麻辣醬汁的提味讓人慾罷不能。做法其實很簡單，就是清洗時太過於麻煩了。

蒸土蟶

蟶子的“含土”量要比花蛤多得多，所以在烹飪前的一個小時就要提前泡入淡鹽水中。然其吐出泥土才能吃得乾淨衛生，蟶子的後背有個“卡點”需要用刀劃割斷。然後加入黃酒、醬油、味精再輔於蔥薑蒜上鍋大火蒸12分鐘，出鍋後更換輔料用滾油爆香拌勻即可。

焢肉

每一做烹飪做法的不同，都將影響美食的味道。看似一樣的滷肉，使用的鍋不一樣火候不一樣做出的肉質感也就不同。焢肉先半滷然後轉小火慢煨不收汁，肉看著完整實際上入口即化非常香。

茶樹菇炒肉片

新鮮的茶樹菇具有特殊的氣味，用它和肉搭配烹炒在口感上實屬完美。肉必須選擇肥瘦相間的肉用調味醃製片刻入味，然後裹上澱粉先煸煎至半酥。然後再倒入茶樹菇、蒜碎、蔥碎一起烹炒並調味。

海帶絲豆腐湯

這一道湯成本很低做法也超級簡單，但它的味道卻異常鮮美。蝦皮用姜油煸至金黃微焦倒入水煮十五分鐘，然後再搭配豆腐、海帶絲稍微調味就是完美的湯品了。

肉粽

閩南人過節有很多粽子可以選擇，很多人以為南方人只吃鹹粽。其實鹼水粽、甜粽也是很多，只是更偏好於肉粽也就是鹹粽。今天的主食就是粽子，兩個下肚就能飽。今天的端午節家宴沒有高階的大菜，只有簡單的家常。溫馨、和睦，那就夠了。

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