高價買了“垃圾”紫菜，一泡就散，網友科普：你不懂

寧波有一個網友花了高價買了一堆紫菜回家泡紫菜湯，泡開他就後悔了。他發現這些紫菜非常的薄，而且泡開後形狀散亂，沒有他以前買的那種厚實感覺。這位網友丟了一片放到碗裡，開水一衝，結果這些紫菜全部散開了，口感也是一條一條的。他覺得沒有以前那種好吃，網友很傷心，他問：我還能不能買到以前那種厚實的紫菜，還特意花了高價格，結果還是很“垃圾”。

他的帖子一發出去，就迅速被其他識貨的網友科普了。網友們紛紛表示：“拿開水一泡就散了，才是正宗好貨。”“我們現在千方百計在找一泡就散的，他卻要找手撕的，人才啊。”“會散的紫菜表示嫩，老的紫菜嚼不爛。”

更有網友為商家叫屈，“明明是十塊錢的優質紫菜，愣是賣出了一塊錢的效果”“點心店裡的紫菜，還特意的把整團的剪成小片，泡成樓主不想要的那種效果。”

科普一下，網友吃到的那種紫菜品質比較高，但並不是最好的紫菜。紫菜裡品質最佳的是頭水紫菜。那什麼是頭水紫菜呢？

紫菜是一種海里的藻類植物，它有一個特點，就是能不斷的在海里迅速生長。通俗點講，它就像一根韭菜和蔥一樣，我們把它採摘了一段以後，還能繼續生長。當紫菜第一次生長到20到30釐米的時候，我們就可以採摘第一波了。第一波收割的紫菜叫做頭水紫菜，第二次長成的叫做2水。在接下來的日子裡，每15天可以收割一波，一般可以收割12次。

頭水紫菜非常的稀少跟春茶一樣很珍貴。頭水紫菜，比之後採摘的紫菜都要鮮嫩許多，營養價值也比其他紫菜要高很多。因此頭水紫菜的價格也比2水3水要高出很多，我們市面上在賣的基本都是三水四水以下的那些紫菜。

那如何判斷是不是頭水紫菜呢？

首先我們看紫菜的葉，頭水紫菜的葉條也都比較細小，而越往後收割的紫菜，紫菜葉越寬大。最直觀的用眼睛去觀察，頭水紫菜的葉子都是非常短小且細的，長度一般都不會超過10釐米，而寬度則在5毫米之下。頭水紫菜顏色是黝黑髮亮，咬在口裡口感爽滑，而且有很濃的紫菜味。

頭水紫菜的價格比較高，一斤往往零售價會達到幾百元。如果你在市面上買到非常便宜的紫菜，那肯定不是頭水紫菜。但幸運的是紫菜它非常的輕，一包常規的紫菜一般也就1~3兩的重量。一斤幾百塊人民幣，看起來價格比較高，但實際上一包紫菜平均下來也就是30塊到40塊錢左右。而這樣一包紫菜，如果你不是天天在喝紫菜湯，一包紫菜應該也能堅持一個月以上。

所以頭水紫菜不存在你買不買得起問題，而是你買不買得到的問題。