石磨麵粉加工廠中麵粉發黴是怎麼回事？解析小麥麵粉發粘的因素！

磨輥引數的影響

石磨麵粉加工廠中麵粉發黴是怎麼回事？解析小麥麵粉發粘有哪些因素！石磨麵粉加工廠加工時麵粉發黏在工藝方面的原因也有很多種。

首先是磨輥引數的選擇：工藝設計師往往會根據當地小麥的軟硬比例進行考究，最終給出適當的引數。

（這裡包括磨輥的斜度、齒頂平面、度、心的中等引數）。

任何一種引數的改變都可能造成麵粉發粘，由於它的引數來源往往是磨輥拉絲的專業人員才比較清楚。

因此問題排查起來有相當大的難度。

麵粉車間又不具備專業測量磨輥引數的儀器，遇到這種情況後，我建議把廠家設計的引數與磨輥拉絲人員做認真細緻的校對。

另外用不同的小麥搭配比例進行調整研磨，然後把搭配不同小麥研磨成的小麥粉統一取樣做蒸煮實驗對比，發現都是同一個問題，麵糰發粘，饅頭個頭小，發黃，那磨輥引數的可能性就比較大了。

另一種可能就是車間物料的走向和粉篩篩網的配備問題。

車間物料的分級篩如果配備不合適，也會出現上述問題，這裡的原因有很多種，我沒有細說是因為不同的情況有不同的配備引數，且不可照搬，

另外它也是和磨輥的引數以及小麥的軟硬程度相結合才能解決的，具體情況具體分析，不可盲目照搬。

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