香椿150元一斤，你喜歡吃嗎？

又到了一年一度的春菜嚐鮮季，香椿、蠶豆、春筍等嫩綠的春菜已搶先上市了，為餐桌帶來了“春天的味道”。春菜當中的“高階”香椿，今年的價格尤其高得令人咋舌，讓想要嚐鮮的市民直呼太“金貴”。

溧陽：香椿每斤130~150元不等！

溧陽市融媒體中心記者走訪蘇浙皖邊界市場發現，今年春菜比往年要早上市，春筍、馬蘭頭、薺菜這些“舌尖上的春天”，早早就霸佔了菜場的“C位”，而眾多春菜中香椿更顯金貴和稀缺。

在一戶菜攤上，一小盆香椿芽格外吸睛，攤主將香椿芽分成各小份，與同樣“時髦”的楊花蘿蔔、小卷心菜等放在一起，有市民風趣地說：看看，香椿這麼貴，吃不起！吃不起！

“今年的香椿特別貴，我自己開飯店的，剛從熟人那邊進貨，老闆給我的友情價130元一斤，要是按照正常市場價的話，每斤要150元。“顧客楊秀芬拿著一小捆香椿告訴小慄。

攤主梅小春告訴小慄，因為是剛上市的頭茬香椿芽，價格自然高，捨得掏腰包購買的市民很少，造成多數攤主不敢進貨。“來買的只有個別老主顧，更多的是飯店酒樓來預定。”梅小春說目前的產區主要是在雲南，其他地方還沒有上市，雲南前段時間又下雪，產量低，價格偏高，“我在邊界市場賣蔬菜十幾年了，往年我們只賣七八十元一斤，今年價格翻倍了。”

△今日大潤發的香椿價格

眾所周知，香椿作為春天的時鮮菜，因為上市時間短，所以身價向來是出了名的金貴，別的蔬菜是按斤賣，它是按兩賣。

在某生鮮外賣平臺上，香椿的價格甚至高達112。5元/斤。

什麼概念呢？換算一下：1斤香椿的價格等於30多隻小龍蝦或者10只小鮑魚或者2只大閘蟹或者1只波士頓龍蝦……

網友熱評：理解！畢竟量少

你愛吃香椿嗎？

俗話說，“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”。香椿炒蛋可以說是溧陽人最愛的做法了，把香椿過水，再細細切碎和雞蛋液拌一拌，起個油鍋，炒一炒，不要太香。

說起香椿“香”，這也是有科學原因的。

香椿本身就含有大量的穀氨酸，再加上雞蛋，所以不用加味精就已經是極鮮的存在了。另外香椿還富含各種揮發性物質，比如石竹烯（丁香味）、欖香烯（茴香氣味）、安息香醛類（櫻桃和堅果香氣）、紫羅蘭酮，以及脂醇類物質（水果香氣）等53種揮發性成分，所以一口吃出百花的味道還真不吹的。

還有些網友表示，實在接受不了，家裡燒香椿的時候，根本就沒法待著……

好比榴蓮一樣，喜歡的人慾罷不能，不喜歡的人則對香椿特有的氣味十分嫌棄。其實，吃春菜是民間迎春的一種民俗，被稱為“咬春”“嚼春”。

你愛（買）吃（不）香（起）椿嗎？你最愛吃的“春菜”是什麼？歡迎大家一起留言討論！來源：融溧陽。