早春三月吃此菜正適時，遇見一定要買來嚐嚐鮮

早春三月，天氣逐漸回暖。氣候會有些乾燥，這時候需要吃一些綠葉類的蔬菜，既能補充營養，還可以緩解乾燥。隨著大棚種植技術的發展，現在生活很方便，一年四季都能吃到各個季節的蔬菜。不過中醫養生認為：“我們吃的食物要講究出產的時間。”說白了就是我們應當食用應季的食物。與大棚種植的反季節果蔬相比，應季的蔬果更加新鮮且價格便宜，所以吃當季的食物更養生。

小白菜，又名白菜秧、杭白菜，是大白菜的變種，質地柔嫩，味道清香，是比較常見的一種蔬菜。我國是小白菜的原產地，栽種範圍較廣，一年四季均有上市。每年二、三月間，是食用小白菜的最佳季節。小白菜有一股獨特的清香味，為保留這種香氣，我們家一般的做法都是清炒、煮湯或者做餡。直到有一天在飯店吃到不一樣的做法，之後就淪陷了。每次吃小白菜，腦子裡第一反應就得這麼做，真是百吃不膩。今天就給大家分享這道好吃的小白菜做法。

【蝦乾粉絲小白菜】

準備食材：龍口粉絲1團，小白菜1把，蝦乾1把，生薑2片，食鹽，雞精。

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做法：

1。先用熱水泡發粉絲，然後把小白菜洗乾淨切成小段。蝦乾由於自身含有鹽分，所以用水泡一泡。

2。在鍋中倒入適量的食用油，加入切好的薑末，然後把泡過水的蝦乾放進去炒香。（蝦乾要先控水）

3。先加入切好的小白菜，炒到小白菜微微變色以後，倒入泡好的粉絲。

4。將粉絲和小白菜充分炒均勻後，加適量的食鹽和雞精調味即可。（因為粉絲是泡發過的，不宜加熱時間太長，所以動作要迅速一些才好。）

真的是讓人無法形容的味道，蝦乾的鮮味以及小白菜的菜味，全部都融入到湯汁裡面。而粉絲又吸收了湯汁中的鮮味，味道真是“不擺了”，兩個字：“好吃”！

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