這種小吃只有潮汕才有，蘸上白糖往嘴裡一送，簡直就像初戀的味道

最近小編好想吃粽子呀，因為端午節是在學校過的，都沒機會吃到家裡的粽子了，所以甚是想念。但讓小編念念不忘的不是家裡的肉粽，而是有著大潮汕特色微苦帶甘、甜而不膩的梔粽。

“梔粽”是潮汕人從古至今在端午節吃的傳統美食。當天氣比較燥熱，食物又容易變質的時候，端午到了，這道清爽甘甜、涼喉解渴的美食也該出場啦！梔粽，它的別稱叫“梔粿”，這道美食的製作是先把摘下來的梔子洗得白白淨淨，後用搗臼將其搗碎，再放進過濾籃裡過濾掉其中的碎渣，留取最後的汁液，然後倒進拌好的糯米漿裡，一起攪勻，放入專門的粿帕，裝入蒸籠，等待最後的成果。

但由於地區不同，有些製作的手法、原料也不盡一樣，有些地區原料用的是浸泡過十多個小時梔水的糯米，而非糯米漿，然後用蘆葦葉包成像三角肉粽般的形狀，或者其他形狀。

選用不同的材料製成的梔粽吃起來的口感是有點點差別的哦！讓是吃貨的小編為你一一道來。

由糯米漿製成的梔粽在蒸籠經過多個時辰的“汗蒸”之後，開蓋，棕黃色的梔粽bulingbuling閃現在你眼前，你以為大大塊的就拿進嘴吃嗎？不！潮汕人對吃這方面還是有講究的，在吃的時候用紗線或小刀切割成一小片一小片的。

夾起這一小塊，吃進嘴裡，柔軟溫香，最先感受到的是梔粿微微的苦味，但慢慢地又能嚐到其中的甘甜，就是有一種苦盡甘來的感覺。但是梔粽的最地道的吃法是先蘸點白砂糖再吃，吃進嘴裡，白砂糖的顆粒感在嘴裡慢慢融化，甜甜的味道與梔粽微苦且細膩的口感相互交融，慢慢咀嚼，砂糖的甜味喪盡，梔粽的甘甜湧上，給人一種奇妙的感覺。梔粽有一定的黏性，吃起來有點嚼勁但又沒有軟糖的粘牙，清爽可口，讓人忘記了夏日的炎熱。

還有些人喜歡蘸著紅糖粉吃，紅糖鬆軟的口感又帶有甘蔗的香甜伴著梔粽，使得梔粽口感更加綿密細膩，又軟又糯，雖少了白砂糖的顆粒感，但卻微微帶著甘蔗的清香與梔子香相隨，吃起來別有一般風味。

但是小編從小吃到大的是這種直接用浸泡過的糯米做成的三角棕哦。解開，不僅能聞到梔子的香味還有外圍蘆葦葉淡淡的飄香，表面看著有一粒粒的糯米，但是吃起來的時候並沒有像肉粽那麼明顯的顆粒感，能微微感受到其中一點點的顆粒感，卻又有著糯米漿製成的梔粽的細膩柔軟之感，入口柔韌綿醇，白砂糖融化之後有著更明顯的甘香，甘甜可口，清爽美味，清熱又降暑。

不僅僅只有三角棕哦，還有包成長方形然後切成小塊小塊的哦。如此異香盈嘴的美食不失為夏日潮汕一道亮麗的風景線，不知親愛的你有沒有心動？