什麼樣的橙汁才是好橙汁？看包裝上的這個標準選就對了！

本文轉自：上游新聞

柑橘。資料圖片

華龍網訊息，到底什麼樣的橙汁才是好橙汁？看品牌還是看配料表？近日，國內首份非濃縮還原（NFC）果汁的行業標準正式釋出並實施。這也意味著，NFC果汁行業的技術水平有了明晰的標準。

西南大學柑桔研究所（中國農科院柑桔研究所）吳厚玖研究員。受訪單位供圖

據瞭解，《非濃縮還原果汁 橙汁》行業標準由中國飲料工業協會、西南大學柑桔研究所（中國農科院柑桔研究所）共同完成，國內多家NFC橙汁生產企業也積極參與了標準制定過程。

該項行業標準制定過程中，相關單位開展了大量調研、研討及試驗驗證工作，並參考了歐洲果汁協會AIJN、CODEX、美國、巴西等國際標準和國內相關標準。

西南大學柑桔研究所（中國農科院柑桔研究所）吳厚玖研究員作為起草人之一，全程參與該標準制定過程。5月16日，華龍網採訪到吳厚玖，為網友科普非濃縮還原果汁以及標準的相關知識。

華龍網：什麼是非濃縮還原果汁（NFC）？

吳厚玖：

NFC是英文Not From Concentrated的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將優質的新鮮原果清洗乾淨後壓榨出果汁，經巴氏瞬間殺菌後直接低溫無菌灌裝，最大程度地保留了水果原有的新鮮風味顏色和營養。這種果汁工藝技術最早是上世紀90年代由美國提出。高品質NFC即非濃縮還原100%果汁，因其高品質受到消費者歡迎。

華龍網：《非濃縮還原果汁 橙汁》行業標準出臺的目的是什麼？

吳厚玖：

許多人認為100%純果汁就是NFC，其實不是。NFC定位為純果汁的上品，它的標準是同品種果汁標準中要求最高的，不是什麼果子都可以用來做NFC，只有優質的果實才能榨出真正的NFC，所以NFC果汁比一般果汁價格高很多。過去由於沒有相關標準，什麼劣果壞果都用來榨成原汁，當成NFC，這是不對的。舉個例子，標準不僅對原料作出了規定，還對品質也有了嚴格的規定。這也意味著並不是所有橙子榨汁後都能標誌“NFC”。

現在，《非濃縮還原果汁 橙汁》的出臺，能夠約束相關企業，生產真正高品質果汁，讓老百姓喝得更加放心，有更多選擇。

另外，作為國內第一個非濃縮還原果汁的行業標準，也是飲料產品標準體系的重要補充，對規範和引導中國NFC橙汁產業的健康發展具有重要意義，也為其他品類的NFC果汁的規範和創新提供了借鑑和參考，為提升NFC果汁行業的技術水平提供了重要依據。

華龍網：《非濃縮還原果汁 橙汁》制定的標準有哪些內容？

吳厚玖：

《非濃縮還原果汁 橙汁》行業標準規定NFC橙汁的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和貯存等內容，提供給消費者直接飲用的產品和工業原料預包裝產品均屬於該標準規範範圍。

該標準透過對原料、殺菌工藝、理化指標和標籤標示的協同規定，來保障NFC橙汁的真實性和產品質量。標準規定NFC橙汁以甜橙為原料，並對殺菌工藝引數進行了明確規定；規定可溶性固形物、固酸比、橙皮苷、L-抗壞血酸等理化指標；要求標示NFC橙汁的原料型別、殺菌方式等。而這些也是我囯果汁標準中要求最高的。