哪裡產的銀耳品質最好？

銀耳

又稱白木耳，是一種膠質半透明、柔軟且有彈性的

食用菌

和藥用菌。好的幹品呈角質，硬而脆，米白色或黃色。銀耳容易吸水，一般用熱水發泡，時間不宜過長，那麼哪裡產的銀耳品質最好？怎樣挑選品質好的銀耳？下面一起來了解一下。

一、哪裡產的銀耳品質最好？

1、安徽古田銀耳

古田銀耳產自福建省古田縣，中國國家地理標誌產品。

古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素B1，維生素B2，維生素B等營養價值很高。

2004年6月，原國家質檢總局批准對“古田銀耳”實施原產地域產品保護。

古田銀耳類似

牡丹

花或

菊花

。朵徑在12到16釐米左右，朵鮮重150克到250克左右，耳片呈粉色。

2、四川通江銀耳

通江被譽為銀耳之鄉。椴木銀耳口感最佳，嚼勁十足，熬製的銀耳羹更加濃稠。

通江銀耳質地厚實肉嫩，宜熬製濃稠。在當地銀耳之源陳河有這麼個說法，可以把銀耳的起源解析為“ 天生物物生露露生耳”，通江位於四川盆地，這裡四季分明，有霜期短，溼度大，雲霧多，溫差適宜等特點，喂，銀耳的生長提供了得天獨厚的自然環境。

二、怎樣挑選品質好的銀耳？

1、看顏色

純天然的銀耳在新鮮的時候是純白色，幹後呈黃白色或者黃色，質量較好的銀耳朵大體輕，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，蒂頭小，無黑斑，呈暗黃色，蒂頭有雜質，可能是受汙染了，，銀耳呈白色的話，可能是硫磺漂白過的。

2、聞味道

很多人挑銀耳的時候都不會去聞銀耳的味道，一般品質好的銀耳應該是口嘗無異味的，如果聞到有異味，或者是酸的話，就證明不是好的銀耳，而且不新鮮。

3、泡發率

大家都知道，銀耳放在水裡一般會出現一大把，好的銀耳泡發前後量上有很大的差別，一朵小銀耳泡發後能有小半碗，而差的銀耳是沒辦法做到這一點的，質量不好的銀耳需要一大朵才能泡出小半碗，而且銀耳前後泡髮量的變化不是很明顯。

4、看形狀

市面上的銀耳一般都是半球形比較多，這種銀耳是有根的，並且根部佔有的重量是比較多的，但是根部不宜食用，食用前需要自己人工去跟，優質的銀耳有的根部較小，並且根清理的較為乾淨，不會有泥沙的雜物，品質不好的銀耳通常都是不經過處理的，根多數帶有較多的泥沙。

銀耳喜歡在腐生條件下生長，一般在溫暖潮溼的浮木中，在我國南方或中部地區較為常見，尤其是野生銀耳，更為名貴且溫度和水分是銀耳生長的關鍵因素，主要在我國四川、湖北、江西、安徽等地盛產。

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