關於碳水合理攝入，真要了解清楚
2022-06-21由 骨科大夫時代 發表于 農業
咀嚼口香糖可以瘦臉嗎
腸癌，在近些年發病率是一直在上升，不管是從全球的癌症報告，還是國內癌症報告，結直腸癌的發病率都很高，每年新發案例也是在持續增長。世衛新統計的全球癌症資料中，結直腸癌已經排名第二了，由此可知，很多人都忽視了腸道健康。
而關於腸癌的病發原因，也是有很多說法，但卻沒能找到確切的原因。現有的已經確定與腸癌發生有關的因素，就在於飲食、不良的生活方式，以及本身就有腸道疾病的人，患上腸癌的風險會比較高。
有研究表明，碳水攝入量過地或者不吃碳水，有益於抑制腸癌，還能預防腸癌，到底靠不靠譜？
此項研究被髮表在
《Nature》雜誌
上，研究人員主要是在
小鼠體內進行的實驗
，在實驗中小鼠每天
少攝入或不吃碳水
，卻
不限制脂肪的攝入
，長時間跟蹤分析後，發現
小鼠體內的腸癌得到了抑制
，所以，研究人員也得出結論，碳水的攝入量與腸癌有關係。
在抑制腸癌或預防腸癌上具有一定作用，主要是人體的代謝發生了改變，這種方式未來或能用於
治療代謝性疾病
，至於如何進行，
仍然需要大量實驗證明
，而且，現階段研究也只在小鼠身上進行，小鼠和人體還是有很大差距的。
因此，想要驗證不吃碳水或少吃碳水，與腸癌之間的關係到底有多大，還要更多的科學依據，希望大家不要盲目嘗試，就算有效果，也是
因人而異，要正確去看待
。
有人說不吃碳水能減肥，堅持不吃碳水，結果怎麼樣？
說到減肥，方式還真是多，可多數人都不想做運動，只想用一些便捷的方式，不吃或少吃碳水，就成為很多減肥人士的選擇。碳水是人體中必可可少的一種物質，它能給人體
提供能量
，還能幫助
節約蛋白質
，還可以預防脂肪過度的分解，減少
酮血癥和酮尿症
的發生，對身體健康也是有著重要作用。
減肥人士之所以會對攝入碳水產生抗拒，主要是有一個錯誤的認知，就是覺得
多吃碳水就相當於多吃糖
，人體攝入過多的碳水，就會讓碳水轉化成糖，糖再變成脂肪，如此下來，體重也就會隨之增加。只能說
理解錯誤
了，碳水中的糖並不都是大家以為的精製糖，況且
碳水也分低質量和高質量
的。
所謂的低質量碳水，說的大多是
精製主食
，裡面含有的
澱粉會比較多
，不像
高質量的碳水
，會含有更多的
膳食纖維
，豐富的膳食纖維可幫助促進食物的消化和吸收，減少食物堆積，也能減少脂肪生成。
所以說
靠不吃碳水來減肥，其實並不能達到好的效果
，當然，也有人成功，卻也會付出一些代價，長期不吃碳水，容易影響身體健康，一個是能量的補充，另外就是會影響到人體的代謝，還可能會出現反彈現象，建議減肥人士
不要盲目靠不吃碳水來減肥
。
碳水到底如何合理攝入有利健康？
在
中國居民膳食寶塔
中，可以發現寶塔的
最大基座就是穀物
，由此可見，穀物的攝入與人體健康有著重要關係，要知道人體需要的能量，有一半都是碳水提供的，大腦就需要較多的碳水，不然容易出現一些問題。合理補充碳水，是很有必要，且很重要的一件事。
根據
中國居民膳食指南建議
，
成年人每天應該補充50-150克的全穀物食物
，全穀物食物，就是純天然的穀物，沒有加工過的主食，不屬於精製主食，並不像大家平時吃的米和麵，米和麵屬於低質量碳水，攝入量過多，確實對健康有影響，精製的主食中，也就會含有較多的澱粉和精製糖，還真有可能增加脂肪含量，可能會導致肥胖，對人體代謝也不利。
為了合理的攝入碳水，不要總是攝入精製碳水，應該精製主食和全穀物食物，合理搭配的去進行攝入，在
吃米和麵的同時，適當吃點薯類、燕麥、雜豆、雜糧
，也就能避免攝入過多的低質量碳水。
吃精製米時，有些訣竅可降低碳水的攝入，
煮米飯時不建議長時間浸泡
，
煮米飯的時間也不宜太長
。根據
中國農業大學食物營養研究室
的實驗來說，
煮米飯時
如果能
加入橄欖油
，有助於糖尿病人
穩定餐後血糖
。還可以在
米飯中加點雜豆或者粗糧
，對平衡體內的碳水會有幫助，可減少脂肪的生成。
還有一點也可幫助更合理的攝入碳水，就是
新加坡臨床營養學研究中心
的調查研究中發現，用勺子吃飯與用筷子吃飯，用餐時間是不同的，
勺子吃飯速度更快
，食物入體後，容易增加腸胃吸收和消化負擔，還可能讓升糖指數變高，相比之下，
用筷子吃飯
，食物可充分被咀嚼，
吃飯速度下降
，也會
有利降低升糖指數
，還不給腸胃增加負擔。
關於碳水的攝入，過多過少其實都不利健康，合理的攝入才是最安全健康的，如果想要合理攝入，不妨參考以上幾個建議，或許能對你的健康有益。
參考資料：
1。 《50歲以後，多吃碳水能降低死亡率！還有一個特別提醒：別用勺子吃飯…》·健康界·2022。3。14
2。 《還在低碳水飲食？不如多吃點好碳水！》·科普中國·2020。12。1
3。 《碳水化合物 ≠ 糖：別再靠不吃主食減肥了！》·丁香醫生·2019。10。22