一些花來不及賞,一盛開就被擼光,吃就完事!
2022-01-23由 今天要吃什麼 發表于 林業
槐樹幾月開花幾月花落
上樹!吃花!
有的樹開花好看,萬人空巷去賞它;而有的樹一開花,人們恨不得把它捋光!
無他,好吃而已
比起吃三色堇一類的花花,吃樹上的花要費勁得多,或爬樹或用竿子勾,或要守著花落的時日。
不那麼容易的獲取方式,也滋養了花花們更為實在的味道,甚至,靠吃花就能填飽肚子!
如果在山野路邊遇到這些開花的樹,不吃,可真是浪費了!
/ 槐花 /
在開花好吃的樹中,槐花的江湖地位就好比薺菜,國民度高,全國分佈範圍廣,吃法多,長得也好看。
不過在吃槐花之前,我們先要弄清楚一點:國槐與洋槐的區別。
國槐是我國本土樹木,
北京許多行道樹就是國槐,
故宮裡也有不少古槐樹,
在古代它是三公宰輔之位的象徵。
△圖片來源:微博@故宮博物院
國槐6-8月開花,
花朵呈黃白色,開花時不會下垂,
國槐的花不能吃,主要用途是入藥。
△圖片來源:微博@故宮博物院
而我們經常吃的槐花,
則是洋槐的花,洋槐又稱刺槐,
19世紀時由歐洲引入栽培,
南北方都有分佈,北方更多。
洋槐每年4、5月開花,
雪白的槐花成串成簇,
如一串串銀鈴綴滿樹枝。
槐花開時,
空氣中會瀰漫著淡淡的清香,
撕一片花瓣入口,
絲絲甜意彌散開來。
△ 圖片來源:微博@二米炊煙
槐花的吃法總繞不開一道槐花麥飯,
這是許多陝西人的鄉愁~
做槐花麥飯,
最好是選那些似開非開的槐花,
色鮮花嫩,口感更好。
槐花麥飯做法不難,
將槐花摘下洗淨,
倒入開水中燙熟,
將水分捏去,或在陽光下晾去水分,
待不粘手時,拌入麵粉,
放入鍋中蒸熟。
△ 圖片來源:微博@二米炊煙
蒸熟的槐花麥飯,
澆上喜歡的料汁,就可以吃啦~
槐花在蒸過之後會比較綿軟,
有吃肉一樣的口感,
清香撲鼻,入口也有清甜感,
是春天的味道啊~
槐花還能炒蛋或煎蛋,
但芍藥更愛煎蛋,
單純炒雞蛋槐花的纖維會比較突出,
與雞蛋的嫩融合得並不算好。
若是加入麵粉或玉米粉,
做成槐花雞蛋餅~完美!
槐花還能和薺菜一樣做餃子,
槐花洗淨蒸熟後焯水,
然後捏去多餘的水分待用。
搭配肥肉相間的豬肉、雞蛋,
加入調味的蔥薑蒜,
攪拌均勻,就是餃子餡啦~
槐花肉餡口感鮮美,
肉香中夾著花的清香,
舌尖一觸就能覺出十分美妙,
同樣的餡料還可以做包子、餡餅,
也是一樣的好恰~
/ 榆錢 /
春天,是最不缺綠色的,但榆樹的綠可以讓人流下不爭氣的口水
榆樹多分佈在我國東北、
華北、西北、華中等地,
每年3-6月是榆樹的花果期。
我們吃的榆錢不是榆樹的花,
而是它的翅果,
形狀似錢幣,圓薄而小,
故而得名。
陽春三月,當春風吹綠了山野,
榆錢就一簇簇的綴滿了枝頭,
鮮嫩飽滿,令人欣喜。
榆錢的吃法也多種多樣,
生吃就可以~
芍藥一個朋友是河南人,
他說,他小時候最愛爬上樹,
扯一根枝條,將一串榆錢一捋到底,
直接就往嘴裡送,脆甜清新~
那一刻,好像吃下了一整個春天。
生吃榆錢,
還可以加入白糖或鹽、醬油等,
甜食、重口味都能滿足~
榆錢還能煮粥,
白米粥煮至九成熟時,
加入洗淨的榆錢、蔥花,
繼續煮5~8分鐘就可!
榆錢粥吃起來滑潤噴香,美味無窮。
宋代大文學家歐陽修有詩讚曰:
「杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新」。
和槐花一樣,榆錢也能做餡,
將洗淨的榆錢切碎,
加蝦仁或肉拌勻後,
包餃子、蒸包子口感都很好。
榆錢蛋餅也是常見吃法,
肥厚鮮嫩的榆錢,
被蛋液裹住,
一口咬下綿軟清新,絕絕子!
榆錢蛋餅的做法與槐花蛋餅類似,
洗淨的榆錢焯水,瀝乾水分,
倒入蛋液中,和入適當麵粉,
攪拌成均勻的麵糊,
在平底鍋中攤至兩面金黃即可。
榆錢還能做成窩窩或饅頭,
榆錢窩窩可以說是顏值最高的窩窩頭!
做法和普通窩窩一樣,
榆錢洗淨後混入玉米麵、麵粉和食鹽,
和成光滑的麵糰,醒發後做成窩窩頭,
上鍋蒸熟就可。
但要說榆錢最經典的吃法,還要屬榆錢飯。
劉紹棠先生在《榆錢飯》一文中,詳細記錄了榆錢飯的做法、吃法:「九成榆錢兒攪合一成玉米麵,上屜鍋裡蒸,水一開花就算熟,只填一灶柴火就夠火候兒。然後,盛進碗裡,把切碎的碧綠白嫩的青蔥,泡上隔年的老醃湯,拌在榆錢飯裡;吃著很順口,也能哄飽肚皮。」
在饑荒之年,榆錢是一種救人性命的充飢食糧。榆錢諧音「餘錢」,因而就有吃了榆錢可以有「餘錢」的說法。