荒野維生食物之野菜系列—

初夏紫藤什麼味

紫藤

【別名】招豆藤、朱藤、藤花菜、小黃藤、紫金藤、轎藤、豆藤、藤蘿、黃纖藤。

【食用】為豆科植物紫藤的花蕾。

【分佈】多生長在生於山坡、疏林緣下、溪谷兩旁、空曠草地上。常人工栽培在庭園園林中。也有逸為野生。除西北外，我國大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘紫藤的花蕾。

【形狀】多年生落葉攀援灌木。莖常纏繞於他物上。單數羽狀複葉，互生；托葉線狀披針形，早落；小葉通常7~11枚，卵狀披針形或矩圓狀披針形，長4~7釐米，頂端一枚較大；小葉先端漸尖，基部闊楔形；幼時密生平貼細毛，成熟時無毛。總狀花序側生，倒垂，長15~30釐米；花梗柔弱，有毛，長1~2釐米；萼鍾狀，5齒裂，密被細毛；花冠蝶形，藍紫色，旗瓣大，外反，基部有2附屬體，翼瓣基部有耳，龍骨瓣鈍，鐮狀；雄蕊2體；花柱內彎，柱頭頂生。莢果長而扁平，長10~20釐米，密生絨毛。種子扁圓形，1~3粒。花期3~4月。果期9~10月。

【功效】紫藤花味甘淡，性微溫。具有清熱解毒，消腫止瀉作用。治腹水腫脹，痢疾，小便不利。

【宜忌】紫藤莖葉和種子均有小毒，不可食用。

【加工】食用部位為紫藤花蕾。春季採摘花蕾，去雜洗淨，用沸水浸燙一下，換冷水浸泡漂洗再揉幹水分，可做涼拌、燉湯、炒食、煮食，或做餡、制乾菜。