餐飲業正研究如何減少食材損耗,大資料告訴你怎麼點菜不浪費楚學友介紹,為了減少食材損耗,要與上游的原料生產端進行溝通,提出要求,透過生產方的標準化處理,保證原料的物盡其用,“比如我們需要牛大骨,那麼剩餘的牛排可提供給西餐店,牛肋肉可以提供給其他餐飲企業,剩餘的邊角料可以打成肉卷,成為火鍋食材2022-01-26餐飲企業浪費金春君菜量菜品