說起古鎮上的醬起餾,別有醬味在蕾頭,因費事時間長,成稀罕物了已經發酵好的豆餅渣糰子,附有少量青黴雜菌若是全部表面被雜菌覆蓋,撕出來的醬,味道就差了,也沒有氨基酸多肽的醬香味道了,出現了人們常說的腳丫子味了,也就是有些氨硫味道了2022-01-26豆渣古鎮起餾發酵糰子