米線店點餐經常聽到的“帽子”究竟是什麼?
所謂“帽子”,昆明叫“罩帽”,即決定一碗米線味道的主料,如燜肉、肥腸、雞肉、炸醬等,因這些調節口味的主料都是事先採用秘製配料炒製出來,米線出品時直接將它們舀一勺放在整碗米線的上方,形似給米線戴了一頂“帽子”,故名“帽子米線”
帶你尋找廣州正宗潮汕牛肉火鍋
餐廳正面牆上懸掛著一張牛肉部點陣圖,專業分解,刀工精細,涮煮論秒,這麼地道的潮汕牛肉火鍋豈能錯過
美食中的愛馬仕,每天銷量供應!搶不到不要緊,在家煮一鍋香噴噴
- 支竹牛腩煲 -[ 食材 ]牛腩500g 幹腐竹80g 生薑1小塊 蒜瓣2顆 紅蔥頭1個 蒜苗1根 八角1個 香葉2片 小茴香1/2小勺 陳皮1片 玫瑰腐乳/南乳2小塊+1大勺醬汁 柱候醬1小勺 生抽1大勺 蠔油1小勺 冰糖1小勺 鹽少許