河蚌怎麼做?前期這樣處理

河蚌過水的原理：開水越多越好，過水速度要快，水越多速度也越快，冷水也要多，其中有物理原理，利用冷熱交換時其物體內部分子的劇烈運動，當滾燙的河蚌肉，投入冷水時，其表面冷熱急速交換迅速冷卻，表皮變脆，熱交換趨於飽和，而大量溫度逼入其內，迫使內部

2021-11-29河蚌蚌殼合殼冷水鹹菜