儘量少吃燒烤，珍惜你的健康

很多人喜歡吃燒烤，夏天在室外吃，冬天在室內吃。當他們聽到烤肉時，油滋滋的，有煙燻的味道，他們垂涎三尺。然而，燒烤對健康沒有好處。那麼，吃燒烤有哪些危害呢？怎麼吃燒烤才健康？

1。燒烤吃多了容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦內嫩，有的肉裡面不熟，甚至是生肉。如果沒有烤過的生肉是不合格肉，比如“米豬肉”，食用者可能會感染寄生蟲，從而埋下腦囊蟲病的隱患。

2。燒烤吃多了會刺激胃

燒烤後，食物的性質趨於燥熱。此外，使用各種調味品，如孜然、花椒、花椒等都是熱食材，辛辣刺激性很強，會極大刺激胃腸蠕動和消化液分泌，可能損傷消化道黏膜，影響身體平衡，讓人“上火”。

3。燒烤吃多了，降低了蛋白質的利用率

在燒烤食物的過程中，會發生“美拉德反應”。肉類在烤箱上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，但伴隨著香味，維生素被破壞，蛋白質變性，氨基酸也被破壞，嚴重影響維生素、蛋白質和氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤食品會影響上述物質的利用。

4。燒烤吃多了可能致癌

在美拉德反應中，肉類中的核酸和大部分氨基酸透過加熱分解產生基因突變，可能導致癌症。此外，在燒烤環境中，還會有一些致癌物透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體誘發癌症。

5。燒烤吃多了增加隱藏丹

疾病ger

吃太多煮熟、熏製的蛋白質食物，如烤串、魚肉串等，會嚴重影響青少年視力，導致近視。女性常吃煎蛋，會增加患卵巢癌和乳腺癌的風險。例如，每兩天吃一次比一週吃一次高出三倍，比一個月吃一次高出五倍。

如何吃燒烤才健康

1。多選擇瘦肉。

研究發現，肉類脂肪含量越高，產生的致癌物質就越多。烤肉時脂肪變成油滴，滴在炭火上會產生致癌物3，4-苯並芘。燒烤時不妨多選擇瘦肉。

2。少肉多菜。

《中國居民膳食指南》建議，成人每天畜禽肉、魚蝦肉的攝入量分別為40~75克。燒烤時儘量多點少選

肉類和蔬菜中的某些成分可以抑制致癌物質的活性，減少危害。可以點韭菜、金針菇、茄子、香菇等蔬菜，也可以點黃瓜蘸醬、涼拌苦菊等冷盤。

3。徹底烘烤。

食材除了細菌汙染，還有可能感染寄生蟲，必須徹底烘烤；如果你咬了肉，發現它有血絲，就不要吃。

4。主食低油。

燒烤店一般提供烤餅，能量很高。不妨選擇玉米、薯片，或者非油炸的饅頭片、麵包片。

5。去掉燒焦的部分。

燒過的食物致癌物質含量較高。發現燒焦魚皮中3，4-苯並芘含量高達53。6～70μg/kg，遠高於國際標準5μg/kg的限量。建議吃燒烤時去掉燒焦的部分，烤串的竹籤經常被煙燻灰，吃前用紙巾擦拭乾淨。

6。少刷醬料。

燒烤時，醬料是提升香氣的關鍵，廚師通常會刷很多，導致肉類含鹽量較高。烘烤前一定要少刷醬料。

7。選擇大型燒烤店。

無論是食材質量還是就餐環境，大型燒烤店都優於小型燒烤店和露天大排檔。

8。電烤更健康。

當食材直接接觸炭火時，會產生更多的致癌物質。電烤產生的致癌物含量遠低於木炭烤。

燒烤總結

燒烤不僅對身體不好，而且對身體有害。在燒烤食物的過程中，會發生“美拉德反應”。肉在烤箱上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，但伴隨著香味，維生素被破壞，蛋白質變性

，而氨基酸也被破壞，嚴重影響維生素、蛋白質和氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤食品會影響上述物質的利用。

希望大家注意！儘量少吃燒烤。珍惜你的健康。