入夏後，該吃這種肉了！蛋白質是牛奶的2.5倍，鮮嫩彈牙5分鐘上桌

蝦是我們日常生活中常吃的食材，蝦的種類有很多，有河蝦、淡水蝦、還有海蝦，口感不同，但都有它獨特的風味。

河蝦是可遇不可求，遇到野生的可以買點嚐嚐，滋味頗為鮮美，海蝦來自深海，價格也相較於昂貴一些，可以偶爾買來嚐嚐鮮。

而淡水蝦就是我們生活中最常見的了，價格不算高，平常吃一些補充營養還是不錯的。吃蝦最麻煩的要數去蝦線了，蝦線是蝦的腸胃，裡面都是蝦的分泌物，這是不能吃的，一定要去除掉。

去除蝦線也是有技巧的，簡單的一根牙籤就可以。用牙籤從蝦身倒數第一節與倒數第二節中間穿過拉出就可以了或者一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕的像外挑蝦線就會挑出。

平常大家喜歡的做法大概就是白灼蝦，把鮮蝦略煮熟，蘸醬汁食用，保持了食材的原汁原味，下面跟著哈妹一起解鎖美味蝦的吃法吧！

紅燒大蝦

by 因子食味記

配料：

大蝦400克、蔥二三根、蒜三瓣、姜二三片、生抽一湯匙、鹽半茶匙、冰糖一湯匙、油適量、料酒二湯匙

烹飪步驟：

1。剪掉蝦的蝦槍蝦鬚，從蝦頭與蝦身交接處，用剪刀沿蝦背剪到蝦尾，用牙籤挑去沙線，洗淨瀝乾備用；

2。生薑切絲，大蒜剁蓉，蔥切蔥白段，一部分蔥切成絲泡水中，會自然捲曲起來，泡蔥絲的水別倒備用，準備好調味；

3。鍋中加油，小火加熱，手放鍋上微熱放入冰糖翻炒至融化，一直不斷攪拌糖液與油，顏色越來越深呈深褐色，直到糖液表面開始泛白色細密泡泡，糖色炒好；

4。將蝦迅速倒入鍋中翻炒，適當調整火的大小，使大蝦裹上糖色；

5。蝦中放入蔥白段、薑絲、蒜末翻炒出香味；

6。翻炒同時輕輕壓蝦頭，這樣紅油出的多。調入生抽、料酒和少許鹽，翻炒均勻；

7。倒入一小碗剛才泡蔥絲的水，翻勻，加蓋燜一分鐘稍收汁即可；

8。裝盤，綴上蔥絲。是不是很誘人！

土豆蝦球

by 何子

配料：

大個土豆1個、鮮蝦8只、胡椒粉適量、鹽適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、食用油大量

烹飪步驟：

1。土豆去皮後切成薄片，清洗一下，上蒸籠蒸熟；

2。用筷子戳一下土豆，土豆很容易被戳破，說明土豆熟了；

3。蒸好的土豆趁熱用勺子壓成土豆泥；

4。也可以裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成土豆泥；

5。蝦去除頭部，同時拔出蝦線，再剝去蝦殼，只留蝦尾一截；

6。做好全部；

7。如果有沒有去除的蝦線，可以像這樣開背取出，然後將蝦尾和蝦肉部分切段；

8。將蝦肉部分剁成蝦泥；

9。將土豆泥和蝦仁放入碗中，同時加入少許胡椒粉和鹽調味；

10。用勺子攪拌均勻；

11。手上抹少許食用油，將土豆泥搓成八個等大小的土豆球；

12。然後插上蝦尾巴，再整一下形；

13。準備三個大盤子，分別放上生粉，打散的蛋液和麵包糠；

14。將蝦球放入生粉中，滾上一層薄的乾粉；

15。然後放入蛋液中，滾上一層蛋液；

16。最後放入麵包糠中，滾上面包糠，可以用手輔助壓一壓，多沾一些麵包糠；

17。依次做好所有的；

18。然後放入油鍋中，中小火炸制；

19。炸到淺黃色，可以撈出來（如果家中有客人來的話，準備工作可以做到這一步）；

20。重新開火，將蝦球再炸一遍，炸到金黃色，就可以上桌了。

白灼蝦

by happy嘯-嘯

配料：

鮮蝦500克、姜3片、蒜2瓣、蔥2根、鹽少許、白酒1勺、生抽2勺、醋2勺、芝麻香油半勺

烹飪步驟：

1。將蝦買回來養半小時；

2。蔥，姜洗乾淨備用；

3。準備的蝦剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線沖洗乾淨控幹水裝盤備用；

4。鍋裡新增適量的水放入蔥、姜、白酒、鹽然後燒開；

5。燒開後放入鮮蝦煮至蝦變成紅色彎曲用漏勺瀝水裝盤即可；

6。取一個碟子，把蒜切成末放入碟子裡，同時碟子裡新增生抽，醋，芝麻香油，然後用筷子拌勻即可。做好的蘸料放入蝦盤中，吃蝦就可以蘸料，非常美味；

7。開吃。

菜譜小貼士：

1、調味根據自己的喜歡新增；

2、對蝦過敏者慎用；

3、調料還可以將蒜，生抽用油炒一下更香哦！

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