春夏交替時節，4樣鹼性蔬菜正當季，好吃不貴，清香鮮嫩營養豐富

春天已近尾聲，夏天的腳步漸漸近了，最近天氣開始變得更加暖和了，天氣越熱越要多吃蔬菜。蔬菜含有維生素、葉酸等多種營養物質，而且多數蔬菜的水分含量都很高，天氣暖和了以後，人更加容易出汗，多吃蔬菜還能補充水分。現在這個季節的時鮮蔬菜還挺多的，有的沒的都開始上市了，尤其是綠葉蔬菜不要錯過了。

眼下正是春夏交替時節，4樣鹼性蔬菜正當季，好吃不貴，清香鮮嫩營養豐富，下面一起來看看吧！

田七

這裡的田七是一種蔬菜，不是中藥材裡的那種，有的人說它實際上就是牡丹吊蘭，我看著也挺像的，如果是的話，估計有的人家的牡丹吊蘭就要遭殃了。田七的營養價值豐富，含有維C、葉酸、胡蘿蔔素等多種營養物質，它的食用功效還是挺不錯的，菜攤上的老闆說得最多就是清熱下火。我覺得田七的口感還挺不錯，清香鮮嫩，特別適合涼拌食用。

涼拌田七

食材：田七300克、小米椒1個，切碎備用，蒜瓣三四顆切碎備用，一小把白芝麻。

製作過程

1、

將田七清洗乾淨，濾幹水分，開火坐鍋，鍋中加入開水，倒入田七，焯水二三十秒撈出，過一遍涼水，控幹水分放入大碗中。

2、

將切好的蒜末、小米椒放到田七上面，撒上一小把白芝麻，開火坐鍋，鍋中加入一湯匙食用油，將油燒熱，然後把熱油淋入到蒜末、芝麻的上面。

3、

往田七里加入適量鹹鹽、少許味精，然後用筷子翻拌均勻，就可以裝盤食用了。

冰草

冰草長得很好看，上面有一層類似於冰晶一樣的東西，看起來晶瑩剔透，這種蔬菜也是近幾年才引進的，吃起來軟嫩冰爽。冰草吃起來有一股淡淡的鹹味，這是因為它含有天然植物鹽，除此以外，它還含有氨基酸、胡蘿蔔素等營養物質。我很少生吃綠葉蔬菜，包括生菜，不過冰草生吃確實不錯，可能因為它本身就有點鹹味，吃起來更有味道一些。

拌冰草

食材：冰草250克、花生醬兩湯匙，蒜末、香油準備一些。

將冰草清洗乾淨以後，濾幹水分，然後放入盆中，加入蒜末、香油翻拌均勻，然後往上面淋入花生醬就行。這個吃法最省事了，而且也是保持冰草原汁原味的吃法，冰草熟了以後就沒有這麼脆爽了。

茼蒿

茼蒿吃起來清香脆嫩，也是我們日常食用的綠葉蔬菜之一，它的營養很豐富，有開胃消食、消水腫等多種食用功效。春夏交替，天氣多變，人難免有時候睏乏倦怠，沒有食慾，久坐不動體內水分容易滯留，不妨食用一些茼蒿。茼蒿一般都是涼拌著吃，當然涮鍋的時候吃得挺多，下面來分享一個更家常一點的做法。

茼蒿炒雞蛋

食材：茼蒿一把、雞蛋三個

製作步驟

1、

將茼蒿清理乾淨，去除黃葉，切掉底部偏老的部分，然後放入清水中清洗幾遍，控幹水分，直到不往下滴水為止。

2、

把茼蒿切碎放入盆中，然後往切好的茼蒿中打入3個雞蛋，加少許蠔油，用筷子攪拌均勻，讓茼蒿和雞蛋充分融合到一塊。

3、

開火坐鍋，將鍋燒熱，少許油潤鍋，然後加入兩湯匙食用油，涼油下入茼蒿和雞蛋，用大火翻炒，直到茼蒿和雞蛋凝結成塊。

4、

加入適量鹹鹽，翻拌上十幾下，就可以關火，出鍋裝盤，茼

蒿炒雞蛋

完成。

莧菜

一到夏天，又可以吃莧菜了，夏天的莧菜可是“金不換”，小時候大人們總是讓我們多吃莧菜，說它是“補血菜”，夏天隔三差五就要給我們做上一大盤。莧菜的營養很豐富，含有蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養物質，一般情況下莧菜適合清炒或者水煮。莧菜的營養很豐富，水分含有也很足，

但是它的草酸含量也比較高，比菠菜還略微高一點，

因此炒好的莧菜儘量不要喝它的湯水，下面分享一個家常做法。

食材：莧菜一把、雞湯一碗、蒜瓣三四顆，切成碎末。

1、

將莧菜去掉根部，清洗乾淨，開火坐鍋，鍋中加入開水，加點食用油和鹹鹽，倒入莧菜，焯水四五十秒，撈出來過涼水，控幹水分放入盆中。

2、

鍋中水倒掉，將鍋擦乾，放入一湯匙食用油，放入蒜末炒出香味，然後倒入一大碗雞湯，煮出蒜香味。

3、

湯中加入適量鹹鹽和雞精調味，翻拌均勻，將煮好的湯倒入莧菜裡，用筷子調拌均勻，裝盤就可以食用了。

春末夏初時節，天氣多變化，辛辣食物要少吃，蔬菜水果要多吃，補充水分和營養，精神滿滿地迎接夏天。