調味料“八角”怎麼挑選，記住這些技巧，杜絕“假八角”！

八角，是一種家喻戶曉的調味香料，屬於八角茴香科，在烹飪上有多種多樣的用法，比如燉、煮、醃、滷、泡等，經常用來去除羶味和激發食物的芳香味。

八角也供藥用，性溫，味甘性，具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。可用於治療噁心嘔吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹脹以及腎陽虛等病症。

就是因為八角不僅能用於調味，更能用於藥用，讓無良商家找到了又一種無良的賺錢方法，

販賣假八角

，而且是經常參合在真的八角之中，想想都很氣憤。

假八角沒有八角那樣的香味，想用來給菜餚增添美味根本不可能，味道也是不一樣的，更過分的是無良商家還用“毒八角”來以假亂真，市場上的假八角一般都是這種物質——莽草，這種東西食用過多會導致人體中毒，所以要特別注意。

下面檀瑭向大家分享如何鑑別真假八角，大家在超市購買散裝八角的時候，可以根據以下的這些方法辨別真假八角，把健康掌握在自己的手上。

觀察法

八角，其角的範圍為7-10個角，但是為什麼要叫八角呢？因為其果實大多以八個角為主，且各個角很圓鈍，看上去很肥厚，每個角的尖比較平緩。而毒八角的果實一般是10個以上，果瓣不會張開，每個角尖細，瘦弱，還會上翹。

看果柄

八角果柄較長，彎曲，其果實外漏。莽草果柄較短，平直而微彎，其果實比較封閉。

聞一聞

八角可以用來增添食品的芳香氣味，這是和其芳香的味道離不開的，如果有硫的氣味，不管是真假都不要購買，因為對人體危害還是挺大的；而毒八角莽草的氣味類似於花露水或者樟腦丸的味道，一聞就能知道了。

咬一下

真八角吃在嘴裡是甜的，味道醇香；毒八角莽草咬下去就是花露水的味道，吃在嘴裡會苦，發酸，讓你的舌頭有麻木感，很容易辨別出來。

鑑別真假八角靠這4個方法就足夠了，把這些牢記在心中，把健康掌握在自己的手中。不過真正的八角也不適合吃過多，有些人還不適合吃。

因為八角多食會傷眼，所以烹飪時不用放太多，一般1-3個已經是足夠了。

眼病患者和熱症者對於八角應該敬而遠之，少吃或不吃。