教你做奶香燕麥饅頭，不塌陷，不回縮，早餐吃健康又飽腹

家裡有小孩的都知道，孩子特別挑食，喜歡吃香甜有味道的食物，不喜歡如牛奶燕麥之類的食物。比如我家5歲半的閨女，就不喜歡吃這些食物，覺得沒有味道。但是在白麵里加入燕麥、牛奶和白糖，發酵後做成奶香燕麥饅頭，麥香濃郁，口感鬆軟香甜，孩子就特別喜歡吃，早餐能吃兩個，所以我家經常做這款饅頭來吃。

燕麥饅頭含有豐富的膳食纖維和鈣等物質，增強飽腹感的同時還能補充身體所需的鈣質，而含鈣的食物非常有利於正在成長的孩子食用。同時這款饅頭也很適合正在減肥的朋友吃，想要減肥的朋友再也不用擔心餓肚子了。下面一起來看看詳細的做法吧。

奶香燕麥饅頭

【準備原料】麵粉250克、即食原味燕麥10克、牛奶80克、白糖30克、耐高糖酵母3克、無鋁泡打粉2克、溫水適量

【製作過程】1、麥片裡倒入開水，沒過食材，泡10分鐘，把麥片泡軟。

燕麥是用澳洲進口的桂格即食燕麥片，加放沸水泡一會就可以吃了，可以直接食用，還可以做成燕麥饅頭。

不過要注意的是，原味燕麥比較幹，在和麵的過程中會吸收水分，導致做好的饅頭很乾，因此需要提前泡透，口感柔軟才更適合孩子食用。

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2、把泡軟的麥片、泡打粉、白糖放入麵粉裡拌勻。

3、牛奶加熱一下，不燙手即可，然後放入酵母攪融化，分次倒入麵粉裡，攪拌成絮狀，要是牛奶不夠，再加少許溫水。

4、然後揉成簡單的麵糰，這時候的麵糰很難揉光滑，需要靜放10分鐘，待麵粉和水充分融合變軟，才好揉。蓋上溼布，靜放10分鐘，防止表皮風乾。

5、靜放10分鐘後開始揉麵5分鐘，把麵粉和麥片揉均勻。

6、然後用擀麵杖擀成四方形，再摺疊起來，繼續擀，再摺疊，如此重複，直到麵糰變光滑為止。

7、再一次擀薄，切掉四邊，使其成整齊的形狀，方便下一步操作。

8、麵皮上噴一些水，再從一頭慢慢捲起、卷緊。

9、捲成圓形，再搓成長條，別問我為什麼切掉邊了，卷的時候兩頭還會變螺旋形，我也不知道。

10、頭尾切掉，然後切成同等大小的饅頭生坯，頭尾和切下來的邊角料再次揉勻排氣。要想切得個頭均勻，可按下圖從中間切開，再繼續從中間切，剛好可切成8個。

11、把生坯稍稍整形，放蒸籠裡間隔開擺好，蒸鍋燒一些溫水，把饅頭放蒸鍋裡發酵45分鐘至1小時。觀察生坯比原來大一倍，再用手掂一下，感覺饅頭變輕就可以開火蒸了。

12、大火燒開，蒸12分鐘，關火燜5分鐘，防止饅頭塌陷回縮，之後再開蓋，白胖暄軟的奶香燕麥饅頭就做好了。揭開鍋蓋，濃郁的奶香混合著麥香撲鼻而來，太香了。

13、撕開一個看看，細密蓬鬆，非常柔軟。閨女放學進家門就說，好像聞到了很香的麵粉味，走進廚房看到剛出鍋的饅頭，立馬上手拿起就吃，一連吃了兩個。邊吃還邊說，太好吃了。

玉米飯後總結：

1、燕麥一定要提前泡軟，不然燕麥很乾，孩子也不愛吃。

2、如果用生燕麥，需要放水裡煮透，放至微熱再和麵。

3、因為是一次發酵，加入泡打粉，可提高饅頭的發酵速度。

4、如果是正在減肥的人士吃，建議不要放白糖。

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