魚腥草含“馬兜鈴酸”，可能會致癌，真的嗎？闢謠：是假的！

“別吃魚腥草啦，有毒還會致癌！”

“魚腥草裡面有馬兜鈴酸，那可是致癌物。”

魚腥草是一種有特殊味道的野菜，喜歡吃的人慾罷不能，不喜歡的人對它繞道走，那麼馬兜鈴酸為什麼會致癌？魚腥草真的不能吃了嗎？

一、馬兜鈴酸和肝癌的關係，實錘了嗎？

馬兜鈴酸和癌症之間總是牽扯不斷，要討論這段“神秘關係”就要從2001年說起。

2001年，美國藥品食品監督局發出了警告—消費者不要服用含有馬兜鈴酸的植物產品。

2008年，馬兜鈴酸被列為了一類致癌物

，明確了馬兜鈴酸對人類有致癌性，和馬兜鈴酸同屬一類致癌物的，還包括：香菸、檳榔、酒精等……

2013年，《科學·轉化醫學》上的兩篇研究，一致認為馬兜鈴酸與癌症細胞中一個特定的基因突變有關。

2017年，《科學·轉化醫學》一項研究涉及1400名肝癌患者，統計了馬兜鈴酸相關基因突變的比例。結果發現，中國大陸47%攜帶有馬兜鈴酸相關的基因突變，而中國臺灣更是佔比78%，這可能與臺灣人喜歡用中草藥養生有關，而歐美的這個比例不到5%。

不過，上述多項也只是說明了馬兜鈴酸和肝癌有關係，但是不能說明馬兜鈴酸就是肝癌的致癌因素。

直到2019年，上海交大解開了兩者之間的秘密。

研究人員用小鼠進行了實驗，透過對實驗小鼠注射馬兜鈴酸，發現小鼠患上肝癌，且注入的馬兜鈴酸劑量越大，癌變機率越大。

研究人員也統計了國內肝癌患者接觸馬兜鈴酸的情況，在隨機62位肝癌患者中，有超1/4的患者曾接觸過馬兜鈴酸。且與小鼠不同，馬兜鈴酸可以在人類中引起多個不同的基因突變，其中包括TP53等著名的癌基因。

綜上所述，

馬兜鈴酸可導致肝癌，且致癌性強，攝入越多，風險越大。

二、魚腥草含馬兜鈴酸，有毒還致癌？是真的嗎？

首先，為什麼我國有很多人接觸到馬兜鈴酸？

馬兜鈴酸在中草藥中最常見

，這也是國人接觸馬兜鈴酸的主要途徑。比如風溼止痛丸等常見中成藥，都含有馬兜鈴酸。

許多中藥材，本身也含有馬兜鈴酸，

如硃砂蓮、大白解、天仙藤、杜衡、細辛等。

中國在 2004 年才對關木通、青木香、廣防已下禁令，不許再入藥。

而魚腥草又名折耳根，藥食兩用，非常常見。傳言說魚腥草含有馬兜鈴酸，有腎毒性和致癌性，真的假的？

馬兜鈴酸有很多衍生物，魚腥草裡面含有的馬兜鈴內醯氨，就是一種代謝衍生物。

但是據研究，

對腎臟有損傷的是馬兜鈴內醯胺I，而魚腥草所含有的是馬兜鈴內醯胺AII、BII和FII，

這兩種馬兜鈴內醯胺，和馬兜鈴酸胺I沒有關係。目前的研究裡，並沒有發現魚腥草裡有馬兜鈴內醯胺I。

而

關於馬兜鈴內醯胺Ⅱ是否有腎毒性，目前也沒有相關研究證實

。

浙江省腫瘤醫院丁超團隊

曾對中國各地區人群魚腥草使用習慣對腎臟疾病的影響，進行相關研究。透過對3561人進行調查研究，得到結果：不同的魚腥草使用習慣與腎病的患病率並無差異，簡單說就是並沒有因為食用魚腥草而導致腎病發病增加。

所以，大家還是可以安心地食用折耳根的。

三、吃這4種蔬菜要當心，或傷腎致癌

在很多人的意識裡，蔬菜肯定比吃肉更健康。但其實不然，很多蔬菜，如果吃法不對，很可能也會傷害內臟，增加患癌的風險。

1.蕨菜

很多北方朋友對於蕨菜一定不陌生，一道涼拌蕨菜基本是吃飯必點的。然而蕨菜在 2011 年就被國際癌症研究機構（IARC）評定為 2B 類致癌物。蕨菜中含有一種叫原蕨苷的物質，具有致癌性質。

但這不是說明吃蕨菜就會致癌，

上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴嶽鴻博士表示

，2B類致癌物，即指在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性證據有限。此外，原蕨苷具有熱不穩定性，若經過多次焯水，有毒物質容易被破壞，經過正確處理後的蕨菜致癌風險並不大。但是建議小心

2，紅鳳菜

鳳菜在每個地方的叫法都不一樣，有的地方叫血皮菜，有的地方則叫紫背天葵菜、補血菜、紅背菜、觀音菜等等。

紅鳳菜並沒有我們想象中的那麼健康，有證據表明，紅鳳菜含有吡咯裡西啶類生物鹼，這類物質具有肝毒性。長期食用，可能會對肝臟造成損害。

3.新鮮黃花菜

黃花菜清甜爽口，也是不少人喜歡食用的蔬菜之一。但新鮮的黃花菜中含有毒性很強的秋水仙鹼，特別是在花蕊的部位。如果誤食，輕微的會噁心腹瀉嘔吐，嚴重的可能會導致肌無力，甚至致死。

因此，小心食用新鮮黃花菜，一定要把花蕊抽出來，再用鹽水浸泡一會，最後再焯一下水。

4.生豆角

雖然一般很少家庭會生吃豆角，但如果做菜沒掌握火候，豆角沒煮熟，那就要小心了。生豆角中含有皂苷，這是一種植物凝集素，一旦攝入體內可能會導致出現上吐下瀉等食物中毒等症狀。所以大家煮豆角時，一定要徹底燜軟、燜熟。

魚腥草致癌的結論有失慎重，但為了安全和健康，在食用時也要正確烹飪。還有一些野菜，如果不懂得烹煮，還是儘量不要嘗試，以免把身體吃壞了，得不償失。

參考資料：

［1］ 《實錘！馬兜鈴酸致肝癌，中草藥，魚腥草還能吃嗎？》。菠蘿因子。2019-07-27

［2］ 《研究連花清瘟某一成分是否有用，簡單粗暴！》。 健康哨所。 2020-05-20

［3］ 《吃完一道蔬菜，4歲男童被送醫搶救！吃這5種蔬菜要當心，傷肝腎更致癌》。 DrX說 。2022-01-05

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